Преди да приготвите мидите, те трябва да бъдат почистени от пясък и отломки, отнесени и изхвърлени развалени. Ако не направите това, вместо полезни деликатеси, ще имате ястие, негодни за консумация и изпълнени с хранителни отравяния.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- миди
- Студена прясна течаща вода
- Две купи
- Кърпа
- Четка за съдове
Инструкция за употреба
1
Изключително важно е да се готвят пресни миди в същия ден, в който са закупени. Ако няма да ги приготвите веднага, след това ги поставете в купа, покрийте с влажна кърпа и поставете в хладилника. Колкото по-рано започнете да готвите, толкова повече миди ще оживеят и следователно са подходящи за ядене.
2
Вземете и изхвърлете повредените миди, с чипове и особено отворени крила.
Ако крилата са леко отворени, внимателно ги натиснете. Живата мида веднага плътно затворена.
3
Изсипете студена прясна вода в широка купа и накиснете мидите в нея, за да филтрирате пясъка.
4
Пригответе нарязана лъжица, кърпа, четка за съдове и втора купа с вода. Оборудвайте работното място в близост до мивката.
5
След двайсетина минути започнете да използвате прореза с лъжица, една по една, за да вземете мидите.
Обърнете внимание на "брадата" - група влакна, които мидите се вкопчват в камъни. Увийте го в кърпа и го издърпайте далеч от мидата. Ако дърпате вътре мекотелото, можете да го повредите.
6
С четка, под течаща вода, почистете черупките от останалите отпадъци.
Сложете третираната мида в купа с чиста вода.
7
Не забравяйте, че мидите не стават по-меки от продължителната топлинна обработка. Пет минути по-късно, от началото на готвенето, мекотелото ще има ароматно месо, след двадесет - твърдо и каучуково.
8
Най-лесният начин да готвите миди е да сложите в тиган, да излеете чаша бяло вино или вода, да поставите на огън и да покриете. Важно е течността да не покрива целия мекотели. Те трябва да бъдат на пара, а не да се сваряват.
9
Гответе на среден огън, като периодично разклащате тигана. След пет минути махнете капака и изберете миди с открехнати крила. Мидите, които остават затворени, трябва да бъдат изхвърлени.
Обърнете внимание
Мидите сами по себе си са доста солени, така че те никога не са осолени допълнително.
Полезни съвети
Можете да сервирате мидите точно там, или можете да ги сложите в контейнер и да ги замразите до три месеца.