По друг начин това ястие се нарича бутер бургуньо. Месото се готви във винен сос със зеленчуци. Поднася се традиционно френско ястие с картофено пюре и перлен лук.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - говеждо месо - 1 кг;
- - пушена грудка - 4 ленти;
- - червено вино - 750 мл;
- - коняк - 50 г;
- - чесън - 2 скилидки;
- - моркови - 2 бр.;
- - лук - 2 бр.;
- - пресен магданоз - 3 клона;
- - мащерка - 3 клонки;
- - шампиньони - 16 бр.;
- - масло - 15 г;
- - кисел лук - 20 бр.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете месото, отстранете костите, мускулите, филмите. Нарежете говеждото месо. Изплакнете и обелете морковите, нарежете или настържете на едро ренде. Освободете лука от люспите, нарязайте на ситно на кубчета. Обелете и нарежете чесъна.
2
Нарежете пушената грудка на тънки ивици. Сложете лентите в тиган, загрейте на среден огън. Смесете филийките от говеждо месо със сол, черен пипер и брашно. След като чиниите с пушена бъркалка се откажат от мазнините, извадете ги от тигана. В тиган поставете парче месо, запържете от всички страни, извадете и запържете следващата част.
3
Ако е необходимо, добавете растително масло в тигана и запържете морковите. След това добавете лука и чесъна. Прецедете зеленчуците за 2-3 минути, изсипете коняк, разбъркайте всичко. След като конякът се изпари, извадете храната от тигана, прехвърляйки я в пилешката купа.
4
Пригответе торбичка с марля с дафинов лист, мащерка, магданоз и черен пипер. Поставете възела върху конец в омара. След това наредете и загладете месото заедно с гърдицата върху зеленчуците. Изсипете сухо вино в храната.
5
Поставете затвореното патешко с храна във фурната. Гответе 3 часа на 160 градуса. След като извадите месото от фурната, извадете торбата с подправки, поставете ястието на малък огън.
6
Измийте шампиньоните, нарежете шапките, запържете ги в тиган с олио. Преработени шампиньони, поставени към месото. Запържете маринованите глави лук и оставете да къкри няколко минути заедно с общото тегло. Сервирайте говеждо месо в Бургундия с варени нови картофи.