Жителите на Скандинавия с голямо благоговение се отнасят към херинга и ястията от него. Финландските домакини често приготвят херинг хлебчета с различни пълнежи и сосове за празничната трапеза. Един вариант е херинга с пикантни гарнитури и сос от червени боровинки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва:
1 килограм филе от херинга (половинки риба);
3 средни лука;
1 чаша портокалов сок;
2 с.л. супени лъжици зехтин;
сол, смлян черен пипер на вкус.
За соса:
1 чаша червени боровинки;
0, 5 чаши захар;
4 чаени лъжички настърган хрян;
0, 5 чаши сухо червено вино;
сол, смлян черен пипер;
6 бр круши - пресни или консервирани за украса;
зеленина за декорация.
Нарязваме ситно лука, запържваме го в зехтин до златисто кафяво, наливаме в портокалов сок, добавяме сол и черен пипер. Задушете 20-30 минути, преди да изпарите сока, охладете. На дълга ивица херинга сложете плънката от лук, навийте рулцата и ги подредете върху чиния. Гарнирайте със зеленина и половинки круши, залейте със соса.
За да приготвите соса, червените боровинки трябва да бъдат смачкани с пасатор, смесени със захарта до пълното му разтваряне, добавете хрян, вино, сол и подправки. Смесете всичко старателно.