Домашен щрудел - вкусен десерт, но доста трудоемък. Съсредоточете се върху направата на тестото. За да направите печенето меко и меко, внимателно омесете и разточете слоя. Отделете време - истинският штрудел изисква внимание и внимателно изпълнение.
Изберете вашата рецепта
Рецептите на штрудел са много. Този виенски десерт може да се пълни с ябълки, круши, извара, стафиди, ядки. Има и неподсладени версии на штрудел. Основната характеристика на печенето е най-финото листово тесто. При правилна подготовка продуктът се оказва сочен, много нежен, запазва красива форма. За да щруделът придоби по-богат вкус, не пестете от маслото, внимателно смазвайки тестото с него.
Изпеченият щрудел може да бъде замразен. Охладете го, увийте в залепващ филм и поставете във фризера. Загрейте предварително изпечените изделия във фурната или микровълновата печка преди сервиране.
Опитайте да направите класически виенски щрудел с ябълки. Изберете леко кисели ароматни плодове с гъста каша. Започнете, като направите тестото. Пресейте 225 г пшенично брашно в дълбока купа и смесете с 0, 5 чаена лъжичка сол. В центъра направете задълбочаване и изсипете в него леко разбито яйце, 2 с.л. супени лъжици растително масло и 0, 25 чаени лъжици лимонов сок. Постепенно наливайте минерална вода в сместа без газ, докато тестото е лепкаво и меко. Омесете до гладко и гладко. Извадете тестото от купата и омесете върху дъската за още няколко минути. Разточете го на топка, увийте го в кърпа и покрийте с топла купа. Оставете тестото за половин час.
Вземете пълнени. Измийте, обелете, нарежете 900 г ябълки на малки кубчета и поръсете с лимонов сок. 3 супени лъжици. измийте и изсушете лъжици стафиди без костилки, настържете 1 портокалова кора на фина ренде. Натрошете няколко филийки бял хляб без коричка и сложете в тиган с 1 с.л. лъжица масло. Сотирайте трохите до златисто кафяво.
Сложете тестото върху памучна или ленена кърпа, поръсена с брашно. Внимателно го разточете с топла точилка, леко повдигайки го, така че да не се придържа към тъканта. След това внимателно разтегнете тестото с ръце, като внимавате да не го разкъсате. Слоят трябва да достигне диаметър поне 66 см. Правилно приготвеното тесто по дебелина прилича на хартия. Изрежете дебели ръбове с ножица. Ако това не е направено, щруделът няма да е достатъчно нежен и мек.
За да предотвратите изсушаването на тестото от щрудел, го покрийте с влажна кърпа или залепващ филм.
Намажете тестото с разтопено масло. В дълбока купа смесете нарязаните ябълки, стафидите, настърганата портокалова кора, 0, 5 чаени лъжички смляна канела, 50 г бадемови люспи и препечени трохи. Разбъркайте пълнежа и го разпределете върху тестото, така че краищата да останат свободни. Използвайте кърпа, за да разточите шрудела на руло и поставете върху намазнена тава за печене. Ако искате да изпечете продукта под формата на правоъгълник, го поставете по диагонал. Но щруделът във формата на подкова изглежда много по-ефектен. Внимателно го огънете и поставете в центъра на тигана.
Щедро смажете продукта с разтопено масло. Поставете тигана във фурната, предварително загрята до 190 ° C. Печете щрудел за около 40 минути. След това го сложете върху чиния и поръсете с пудра захар. Сервирайте сладкишите топли или студени.