Някога в Корсика древните римляни се научили да отглеждат цитрусови дървета, да събират и използват плодовете си в храната. Но само преди половин век такъв екзотичен плод като клементин дойде на бял свят.
Изберете вашата рецепта
Мандарина или портокал?
Клементинът е хибрид от мандарина и портокал. От по-малък роднина той прие формата (леко сплескана), от по-голям - цвят, наситен оранжев, понякога почти червен. И само по себе си се оказа много по-сладко и по-сочно от другите цитрусови плодове. Друга разлика от мандарините е наличието на голям брой достатъчно големи семена в клементини. При някои сортове - до 12 семена на плод. Говорейки за оценки. Има три от тях, клементини са:
-Монреал (узрява през октомври);
-Испански (най-многобройните сред внесените);
-Корсикански (оранжево-червен, нямат семена вътре).
Именно корсиканските клементини се считат за най-добрите, защото в допълнение към обвиващите сладки, те имат богат цитрусов аромат. Този „аромат“ им е даден от голям брой етерични масла, съдържащи се в тънка, но плътна, гладка кожа. Между другото, кожата на клементините трябва да бъде лъскава, по-малко рохкава от тази на мандарините.
За какво се използват?
Клементините се използват активно от водещите световни кулинарни специалисти за приготвяне на всякакви десерти и сладкиши: мусове, желета, торти, рула, сладкиши, конфитюри. Сред ястията на средиземноморската кухня има и салати, сосове и напитки от сочни клементини. Например, сангрия, алкохолни напитки, ракия не правят без ароматни карамфил от този цитрус.
Но за да могат кулинарните изкушения да са с наистина изключително качество и съответно на вкус, е необходимо да изберете правилния плод. По-добре е да обърнете внимание на тези цитруси, които се продават с клонки и листа. Листата от свеж и сочен клементин трябва да са наситено зелени и не непременно сухи.
За да запазите плодовете свежи по-дълго, не можете да ги съхранявате в полиетилен. По-добре е да поставите в контейнер и да изпратите в хладилника. Най-добрата температура за тях е в района на + 5 ° C с висока влажност.
Какво се крие под корите?
Съставът на клементините включва огромно количество витамини, борещи се за жизнеността на организма и повишаване на имунитета. Аскорбиновата киселина, калий и титан също помагат за поддържане на здравето и младостта.