Консервирани домати - метод за събиране на зеленчуци, който ви позволява да запазите плодовете за дълго време. В крайна сметка, ако се спазват всички правила за мариноване и осоляване на домати, тогава препаратите се съхраняват в продължение на няколко месеца до отварянето на консервите.
Изберете вашата рецепта
Ако доматите и зелените / билките бяха добре измити преди консервирането, сол и подправки бяха взети в необходимите пропорции, а маринатата беше излята в буркан достатъчно, тогава не трябва да има проблеми с безопасността на продукта. Въпреки това, в случай на неспазване на рецептата или неоторизирана промяна в пропорциите на продуктите, повредите на заготовките са често срещано явление. Доматите в банките могат да станат мътни и да се развалят по много други причини.
Защо саламурата с домати става мътна и банките избухват
- Използвани са нискокачествени домати. За консервиране зеленчуците трябва да се приемат без повреди и гниене, в противен случай е много вероятно реколтата да се влоши в близко бъдеще.
- Използвани са лошо измити домати и билки.
- Нямаше правилна стерилизация на консерви и капаци. По принцип за осоляването на всякакви продукти чистотата и стерилността на съдовете е от първостепенно значение, това най-много влияе върху безопасността на детайлите.
- Консервите бяха запечатани лошо. Факт е, че когато консервите не са запечатани, в тях навлиза въздух, който провокира растежа на бактериите.
- Не се спазва консервирането на доматените консерви, например продуктите са взети в по-малки количества или напълно изключени.
Какво да направите, ако консервите с домати са подути, а туршията е мътна
Преди да съхранявате консервирани домати за съхранение през зимата, първо трябва да държите заготовките на карантината на хладно място за около 10 дни. Ако след това време туршията в бурканите остане прозрачна и капаците не са подути, тогава можете да поставите доматите в избата или изба за „зимата“. Ако в някои банки маринатата е станала мътна, трябва да се извърши следната работа:
- извадете доматите от консервите и изплакнете в физиологичен разтвор (супена лъжица на литър вода);
- направете нова саламура или сварете старата за 5-7 минути (първата е за предпочитане);
- Изплакнете добре консервите, стерилизирайте и след това ги напълнете със зеленчуци и измити билки;
- изсипете вряща саламура в буркани и навийте с нови стерилизирани капаци.