Заквасената сметана е прекрасна основа за печене. Пайове, бисквити, кифли и други ястия са буйни и меки, с деликатен вкус. Има много рецепти, за които лесно можете да готвите различни вкусотии на теста за "заквасена сметана".
Изберете вашата рецепта
Няколко тайни от тесто за заквасена сметана
Тестото ще се окаже по-добре, ако продуктите са на стайна температура. Така че студената заквасена сметана се смесва по-лошо с други компоненти на ястието. Ето защо е препоръчително да извадите всичко от хладилника предварително.
Ако няма време, тогава заквасената сметана може да се нагрее в купа или чаша, като се спуснат съдовете в умерено гореща вода (не вряща вода). Периодично разбъркайте продукта. Микровълновата не е най-добрият вариант.
Заквасена сметана, малко „оцелял“ срок на годност, е напълно възможно да кандидатствате за теста. Разбира се, ако тя не започна да се горчи, да мирише на фал или да ексфолира.
Много проста гъба торта със заквасена сметана
Бърза рецепта на едно гише. Такъв бисквити може да се изпече във фурната или на бавна готварска печка, като сте прекарали по-малко от час за готвене. А за пълнежа ще отиде това, което се намери у дома.
съставки:
- заквасена сметана - 1 чаша
- пилешки яйца - 3 бр.
- захар - 1 чаша
- пшенично брашно - 1-1, 2 чаши
- бакпулвер - 0, 5 чаена лъжичка
Можете да използвате и ванилин.
За пълненето вземете резени ябълка, стафиди или пресни плодове: череши без семена, френско грозде, малини. Замразени плодове също са подходящи. В този случай първо трябва да се оставят да се размразят. Обемът на пълнежа е приблизително една чаша.
По-добре да започнете с подготовката на пълнежа. Изплакнете ябълки или горски плодове. Избършете ябълките с кърпа и поръсете плодове или стафиди върху салфетка, за да изсъхнат. Ако използвате плодове със семена, след това отстранете последните.
Задайте фурната да загрее до 180 градуса. Междувременно пригответе тестото:
- Натрошете яйцата в дълбока купа.
- Изсипете захар, разбийте, докато се разтвори.
- Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре до гладкост.
- Добавете пресятото брашно с бакпулвера. Разбъркайте отново.
- Ако харесвате аромата на ванилия в сладкиши, добавете този аромат накрая.
Намажете леко затоплената форма с тънък слой масло. Добавете пълнежа към теста, разбъркайте и изсипете всичко във формата. Сложете във фурната за 40-45 минути, до златисто кафяво. Ако използвате бавна готварска печка, тогава гответе според стандартната програма за печене.
Охладете бисквитата преди сервиране. По желание украсете горната част с пудра захар.
В тази рецепта брашното може да бъде заменено с чаша грис и ще завършите с вкусна и задоволителна тарталетка. Тъй като не изисква пълнене, готовото ястие се оказва много бързо!
Охлюпени бисквитки върху заквасена сметана
Такова печене се приготвя без много караница. И изглежда много впечатляващо поради спиралната си форма и редуването на два цвята.
съставки:
- маргарин - 150 g
- заквасена сметана - 1 чаша
- захар - 1 чаша с "слайд"
- брашно - 400 g
- какао на прах - 3 супени лъжици. лъжици
- масло за смазване - 1 супена лъжица. лъжица
Подготовка на теста:
- Разтопете маргарин в метална купа на слаб огън. Бъркайте постоянно, докато не кипне.
- Пресейте около половината брашно в купа.
- Добавете заквасена сметана, захар и разтопен маргарин. Смесете всичко старателно.
- Добавете останалото брашно и омесете тестото. Ако се залепи за ръцете ви, тогава порцията брашно може леко да се увеличи.
- Разделете тестото на две равни части.
- Изсипете какаото в едната половина и продължете да месите, докато масата придобие равномерно „шоколадов“ цвят.
След това оставете и двете парчета за 20-30 минути, като покриете със салфетка.
Формиране на продукта:
- Разточете всяка половина от тестото на слой с дебелина 5-8 мм. Трябва да получите две торти с еднакъв размер - светли и тъмни.
- Комбинирайте и двете части, като полагате една върху друга.
- Разточете два слоя заедно в едно бутерче.
- Нарежете рулото на парчета с дебелина около 1 см. В резултат получаваме красиви двуцветни спирали, които приличат на черупка на охлюв.
Намазнете лист за печене с масло, разпределете бъдещите бисквитки с малки интервали. Печете на 180 градуса за не повече от половин час.
Сервирайте малко топло или напълно охладено. Страхотно допълнение към чай, кафе или мляко!
Крекер и торта със заквасена сметана
Проста рецепта за лакомство, което не изисква фурна. За теста тук не се използва брашно, а обикновен крекер. Но трябва да приготвите тази торта предварително, по-добре е в навечерието на вечеря или вечеря.
съставки:
- заквасена сметана (за предпочитане 15 процента) - 1 литър
- несолен крекер - 600 g
- захар - 2 тънки чаши
- ванилова захар - 2 сашета
- желатин - 25 g
- питейна вода - 0, 5 тънки чаши
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изсипете желатин със студена вода в малка дълбока купа, оставете за 15 минути.
- Сварете вода за „баня“ в тенджера. Поставете в него чинии с подут желатин. Загрейте, като бъркате непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно. Не довеждайте до кипене! Извадете желатиновия разтвор от банята, оставете да се охлади.
- Пригответе крекери. Ако продуктите са големи, тогава те трябва да бъдат натрошени на парчета. Малките бисквити (като Рибата) могат да бъдат оставени такива, каквито са.
- Изсипете заквасена сметана в дълбока купа, добавете гранулирана захар и ванилия. Разбийте с миксер, докато кристалите се разтворят.
- Комбинирайте напълно охладения желе разтвор със сладка заквасена сметана. Изсипете бисквити, разбъркайте добре.
Тестото е готово!
Покрийте дъното на формата с прилепващ филм, поставете тестото върху него. Затегнете горната част с филм. Поставете в хладилника за няколко часа, или по-добре - през нощта.
Когато тортата се е втвърдила напълно, освободете я от формата и филма си. Обърнете върху чиния и гарнирайте с плодови филийки и плодове.
Тази рецепта за торта със заквасена сметана може да се счита за „класическа“, основна за други вариации на ястието. Много вкусно, ако половината заквасена сметана се замени с кондензирано мляко. Можете също така да добавите ядки, банани и други плодове към тортата. Някои домакини правят такива питки с добавка на извара.
гевреци
Страхотен сладкиш „набрашнен“. Освен нея, като правило, всички гевреци обичат.
съставки:
- заквасена сметана - 0, 5 чаши;
- олио - 100 g
- брашно - 2 чаши
- пудра захар - около 2 с.л. лъжици
За пълнежа са подходящи кондензирано мляко (за предпочитане варено), конфитюр, конфитюр, сирене
Получаване:
- Оставете маслото да стои на топло, омесете добре с вилица.
- Добавете заквасена сметана (също не е студена) и разбийте с камшик или миксер.
- Сипете брашно малко, като продължавате да бъркате. Омесете тестото, докато стане напълно хомогенно.
- Съберете тестото на топка и разточете в кръгла тънка торта.
- Нарежете тестото от центъра до краищата на равни сектори - около 12 парчета.
- Сложете по 1-2 супени лъжици пълнеж върху всеки сектор, без да довеждате няколко сантиметра до ръба. Разточете гевреци от основата на "триъгълника" към остър ъгъл, така че пълнежът да е вътре.
Багелите се пекат във фурната на 180 градуса до златисто кафяво. Това обикновено отнема около 20 минути.
Отворен пай с домати. Не пица!
Обичате нежното тесто със заквасена сметана, но избягвате много въглехидрати? След това опитайте пикантни сладкиши със заквасена сметана със зеленчуков пълнеж.
съставки:
- пшенично брашно - 1 фасетна чаша
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
- масло - 70 g
- пресни домати - 230 гр
- твърдо сирене - 100 g
- майонеза (за предпочитане лека) - 90 g
Освен това ще ви трябва малко фина сол на вкус и пресни билки.
Сега готвенето е поетапно. Първо, правим основата:
- Поставете омекналото масло в дълбока купа, изсипете брашното и солта. Омесете всичко до бучка състояние.
- Добавете заквасена сметана и омесете тестото. Можете да добавите още малко брашно. В резултат получаваме тестото меко, но не лепкаво. Покрийте с фолио и поставете на студено за около половин час.
- Извадете тестото, разточете го на тънък слой. Поставете в малка форма с високи страни. Натрошете тестото с вилица, така че да не образува мехурчета по време на печене.
- Печете във фурната на 180 градуса за 15 или 20 минути.
Успоредно с това подгответе пълнежа. Нарежете измитите домати на тънки филийки, настържете сиренето. Когато основата на тортата е изпечена, тя трябва да бъде извадена и напълнена, както следва:
- поставете половината обем сирене на дъното;
- след това - парчета домати;
- смесете втората половина от сирените трохи с майонезата, сложете доматите
Продуктът отново се слага да се пече за същите 15-20 минути. Поръсете готовия пай с нарязани билки. Можете да го ядете както горещо, така и охладено.
Съставете с месо
Но рецептата за феновете да ядат, без да броим калориите.
Съставки за тестото:
- заквасена сметана - 220 g
- брашно - 2 чаши
- яйце - 1 бр.
- сол - 0, 5 ч.л.
За пълненето:
- говеждо месо - 350 g
- шунка - 100 гр
- яйца - 2 бр.
- лук - 1 глава
- мляко - 0, 5 чаши
- масло - 50 g
Също така ви трябват сол и черен пипер на вкус, растително масло за пържене.
Първо пригответе тестото:
- Разбийте яйцето и заквасената сметана.
- Изсипете пресятото брашно със сода.
- Омесете меко тесто.
- Покрийте със залепващо фолио и поставете в хладилник за 1 час.
пълнене:
- Сварете яйцата, охладете, обелете и нарежете на ситно.
- Смелете месото в месомелачка или пасатор.
- Нарежете шунката на средно големи кубчета.
- Нарязваме ситно лука и изпращаме в горещ тиган - докато стане златист.
- След това изсипете каймата и шунката там, пържете до омекване.
- Към пълнежа добавете нарязаните яйца, млякото, черния пипер и солта. Смесете всичко и махнете от печката.
Разделете тестото на топки и разточете всяка на тънка торта.Поставете пълнежа върху половината на детайла, покрийте със свободната част на тортата, прищипете краищата. Сочи ще изглежда като чебурек, само по-малък.
Оставете продуктите на разстояние и след това изпържете от двете страни в тиган в растително масло.