Макароните са един от най-старите хранителни продукти, които човек създава със собствените си ръце. Парчета сушено тесто за първи път са използвани за готвене през I век пр. Н. Е. Днес пазарът предлага огромен брой видове макаронени изделия.
Изберете вашата рецепта
Всички видове тестени изделия не могат да бъдат посочени. В Рим има дори музей на този хранителен продукт, където в 11 зали е разказана история, тайните на готвене на паста (паста). В Япония има такъв музей, не толкова голям като италианския, но не по-малко информативен. Ще бъде полезно за всяка домакиня да ги посети, за да разбере историята на тестените изделия, да се запознае с основните им видове и нюанси на готвене.
Какво е макаронени изделия
Основните съставки на този продукт са пшеничното брашно и водата. Има много методи за приготвяне на тестени изделия. Какъв вид тестени изделия в крайна сметка се влияе от метода на смесване на основните компоненти, технологията на оформяне и сушене на тестото, видовете използвани добавки и дори произхода на брашното, особено неговото смилане.
Различните националности имат различни начини за приготвяне на тестени изделия. Вместо или заедно с пшенично брашно може да се използва елда, оризово брашно, бобено нишесте или други съставки. Цветът на тестените изделия може да бъде променен с помощта на багрила с различен произход - от мастило от сепия до спанак или сок от цвекло.
Светът на тестените изделия е разнообразен, а тези, които се занимават с готвене и здравословно хранене, винаги има какво да научат и да експериментират. И за да бъдат експериментите винаги успешни, е необходимо да се проучат всички видове тестени изделия, стъпка по стъпка рецепти за тяхното приготвяне.
Видове паста
Класификацията на този хранителен продукт е една от най-трудните. Видът на тестените изделия се определя от това какво брашно е в основата им, по какъв метод са били варени и сушени, външния им вид (форма) и други признаци. В промишлеността и търговията основният метод за класификация е формата на тестените изделия. Тя включва 6 категории:
- дълги продукти
- къса паста
- къдрава,
- за печене,
- супа,
- продукти за пълнене.
За всяка от категориите има GOSTs и производствени стандарти, рецепти, методи за готвене. Като цяло обикновено се продават евтини тестени изделия. Но има и такива, които могат да бъдат дегустирани само в скъпи ресторанти, а ястията се приготвят от готвача. Тайната е, че цената на ястията се влияе не от цената на самите тестени изделия, а от начина, по който се приготвят и сервират, допълнителни съставки - сосове, месо.
Как се готви паста
Тайната на вкуса на ястията с тестени изделия се крие не само във външния им вид и разнообразие, но и в това как са били приготвени. На пръв поглед какво може да бъде по-лесно от пускането на изсушено тесто във вряща вода и се вари до готовност. Опитните домакини веднага ще посочат няколко нюанса на готвене, които влияят на вкуса на ястието - количеството вода и сол на 100 г тестени изделия (1 литър), времето на кипене, технологията на миене и други.
Можете да натопите макароните само във вряща вода. Ако температурата на водата е под 100 ° C, продуктът ще се слепи и ще се превърне в хомогенна маса, която не може да бъде отделена. Някои домакини използват този трик - те добавят не само сол във водата, но и малко масло - масло или растително.
По време на готвене тестените изделия трябва постоянно да се разбъркват. Времето за готвене зависи от суровината и дебелината на продуктите и обикновено варира от 7 до 12 минути, но не повече. Степента на готовност се определя от разбиването „на зъб“. Готовата паста е гъвкава, но не лепкава.
Какви храни съчетават тестени изделия
Митът, че тестените изделия се напълняват, отдавна се разсея от диетолозите и добрите диетолози. От този продукт можете да готвите огромен брой вкусни и нискокалорични ястия. Пастата върви добре
- зеленчуци и салати от тях,
- всички видове месо и морски дарове,
- домашно приготвени меки сирена и гъби,
- билки и билки.
Класическият сос за паста е сос от доматено пюре. Може да бъде всичко - пикантно и пикантно. Интересно кулинарно решение е да „подправите“ ястие с макаронени изделия със сос от категорията майонеза, но с ниско съдържание на калории, без млечни съставки в състава.
Необичайно вкусни ястия се получават от тестени изделия с месо, но диетолозите не препоръчват да комбинирате протеини и въглехидрати в едно хранене. Тези, които не могат да откажат например обикновени военноморски тестени изделия и подобни ястия, се препоръчва да ги подправят с голям брой зеленчуци, които активират храносмилането - цвекло, зеле, лук. Има много рецепти, формирани по този принцип.