Осоляването с подправки от скумрия се счита за една от най-бързите при готвене на рибни закуски. Рибата съдържа много протеини и полиненаситени омега-3 мастни киселини, които са полезни за организма.
Изберете вашата рецепта
За да приготвите скумрия от пикантна осоляване, ще ви трябва: 2 риби, 1 литър вода, 10 грах черен пипер, 3 грах люспи, 4 дафинови листа, 0, 5 супена лъжица кориандър, 0, 5 супени лъжици. суха горчица, 1 пъпка карамфил, 5 супени лъжици. сол, 3 с.л. захар. Изсипете вода в емайлирана тенджера, кипнете, добавете сол, захар, подправки и оставете да заври под капака за 3 минути. След това извадете тенджерата от печката и оставете саламурата да се охлади до стайна температура.
По желание може да се добавят плодове от хвойна към саламура.
Пригответе скумрията. Отстранете вътрешностите, черен филм, отрежете опашката и главата. Измийте, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете рибата на 2 части по билото и отстранете костите. Нарежете скумрията на филийки с дебелина 3-4 см, поставете в подходящ съд, напълнете с охладена марината и сложете потискане. Оставете рибата в хладилник за една нощ, след което можете да я поднесете на масата.
За ястието е необходимо да изберете свежа скумрия, в която няма жълти петна по корема.
Скумрията може да бъде нарязана на порции, слоена в стъклен буркан, добавяне на лукови пръстени, изсипете върху охладената саламура, така че да покрие рибата напълно и да се охлади в хладилник. Такова ястие ще бъде готово за един ден.
Подправена скумрия от скумрия може да се приготви за един час. Продукти: 1, 2 кг скумрия, 1 глава лук, 7 грах черен пипер, 7 магданоз, 7 супени лъжици. сол, 1, 5 литра вода, 7 грах люспи, 7 грах черен пипер. Кипнете вода, сложете сол, лук, нарязани на 4 части, черен пипер, дафинов лист. Доведете до кипене и гответе за 10 минути. Нарежете скумрията на 1 см широки филийки и поставете в леко топла саламура за 50 минути. След това извадете рибата, така че да не осолява. Сложете парчетата в чиния. Съхранявайте рибата за 1-2 дни в хладилника в затворен съд, залейте филийките с растително масло.
Пригответе скумрия от пикантна осоляване за бъдещето, като я замразите. Необходими: 600 г прясна скумрия, 1 с.л. сол, 0, 5 л смлян черен пипер, 0, 5 ч.л. червен пипер, 0, 5 ч.л. семена от горчица, 2 магданоза, чесън. Пригответе скумрията. Отрежете опашката, главата, нарежете я на гърба, премахнете билото, вътрешностите, черен филм. Изплакнете полученото филе и изсушете малко. Смесете сол, подправки, поръсете риба, сложете нарязан чесън, дафинов лист. Сгънете филето, увийте в залепващ филм и поставете във фризера за поне един ден. 2 часа преди ядене извадете рибата от фризера и размразете на стайна температура. След това се нарязва на парчета и се слага на чиния.
Скумрия от пикантно осоляване може да се сервира като закуска, като изсипете резени риба с лимонов сок, растително масло или поставите пръстени лук отгоре. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура, например, към варени картофи. Калоричното съдържание на осолена скумрия е 175-180 ккал / 100 г. Хранителна стойност: протеини - 18 г, мазнини - 13, 2 г, въглехидрати - 0 г. Скумрията с пикантна осоляване не може да се съхранява дълго време, трябва да се готви 1-2 пъти. Тъй като мазнините в рибата бързо се изгарят по време на съхранение, вкусът на ястието се влошава след 1-2 дни.