Античните мислители и учени Сенека, Хорас, Плиний и Цицерон, които бяха възхитени от вкуса му, както и от уникалната му способност да променя цвета си, писаха за червената рибка. Тази риба се характеризира с наличието на две дълги антени със сравнително малък размер - около 45-50 сантиметра от началото на главата до върха на опашката.
Изберете вашата рецепта
Малко за уникалните риби
На руски език думата "червен кефал" е с турски произход от думата barbunya, която от своя страна произлиза от италианската дума barbone, което се превежда като "голяма брада". В Русия тази риба има и второ име - "Султанка", което се свързва с характерните антени, като султаните. Тази риба е била много популярна в Древен Рим, където теглото на червената кефал е било равно на пратките от сребро. В дните на Римската империя готвачите, преди да готвят риба, обикновено първо я изнасяли в специален съд с вода на гостите, които имали възможност да се насладят на играта на цвета на червената кефал - от сребро до кармин.
Индустриалното улавяне на червена кефал е много изобилно в Средиземно, Азовско и Черно море, както и в Индийския и Тихия океан, където рибата живее на малка дълбочина 15-35 метра. В същото време тя предпочита пясъчна или мътна почва, но понякога може да бъде и на каменисто дъно.
Мулатът е ценен както с хранителните си свойства, така и с голямата си лекота (100 грама риба съдържа само 31 ккал, 0, 8 грама мазнини и 5 грама протеини). Месото му е много нежно и се счита за вкусно, тъй като протеинът от червена кефал бързо се усвоява. Съдържанието в тази риба е с високо съдържание на магнезий, фосфор и други микроелементи, ценни за човешкото тяло. Смята се, че дори малка закуска с червен кефал може бързо да възстанови човешките сили.