Родината на тарталетите е Франция. Ако преведете името на това ястие от френски, то буквално означава „малка отворена пай“. Малки кошници с безквасно тесто са установени здраво на нашите празнични трапези. Те сервират салати, всякакви пасти, както и плодове и сладки кремове.
Изберете вашата рецепта
Как да си направим тарталетки
Можете да готвите тарталетки отделно от пълнежа и заедно с него, а те се сервират до трапезата и студени, и горещи. По-често пълнежът се поставя в готови кошници. Кошлетата се пекат от бутер, късо хлебче, понякога и тесто с крем. Кошлетата със сирене са много вкусни.
Рецептата за тарталетите е сравнително проста: 200 грама масло (пакет), няколко чаши брашно и малко сол. Добавете толкова вода, че тестото да е достатъчно гъсто и да не лепне за ръцете.
Ето няколко предложения как да направите тарталетки и да ги стартирате:
- С теста за тарталетите ще се получи много по-лесно, ако му дадете възможност да лежи в хладилника за час и половина.
- За да поддържате дъното на кошницата по време на печене равно и плоско, трябва да натиснете кръг от тесто във форма със сух боб или друго малко тегло.
- Не съжалявайте за пълнежа, като го пълните с кошници. Колкото по-големи са пълнежите, толкова по-вкусно е ястието.
- Ако пълнежът за тарталетите е доста сух, тогава си струва да смажете кошниците със сос отвътре.
- Вкусът на тарталетката, нейната нежност зависи от това колко големи парчета са нарязани за пълнежа. Добре смленият пълнеж е много по-вкусен. Изключение, може би, са скаридите, те също украсяват тарталетите.
- Големите кошници се пълнят най-добре с прости салати, пасти, плодови и сладки пълнежи. В малки тарталетки можете да сложите скъпа риба, червен хайвер, гъши дроб или нещо остро.
Ако няма време или желание сами да изпечем кошничките, тогава можете да си купите готови такива и да направите само пълнежа.
Тарталетки с хайвер
Когато правите празнична трапеза, често възниква въпросът как да сервирате червен хайвер. Тарталетите са много добро решение.
За да напълним 10 - 12 тарталетки, се нуждаем от масло, около половин пакет, 2 твърдо сварени яйца (ще са необходими само протеини), супена лъжица лимонов сок, хайвер и магданоз.
Катериците се отделят от жълтъците и се търкат на ситно или средно ренде. Маслото трябва да бъде леко замразено и избърсано също. Добавяйки лимонов сок към маслото, бързо го смесете с протеина. Разстелете готовата смес, без да се натрапвате върху тарталетки, поръсете със ситно нарязан магданоз и отгоре разпределете хайвера.
Тарталетки със скариди и червен хайвер
За да приготвим 15 тарталетки според тази рецепта, трябва:
- 150 г моцарела
- 5 яйца
- половината чушка с чушки
- скилидка чесън
- 300 г мариновани скариди
- хайвер
- зелени
- майонеза
1. Нарязваме ситно скаридите.
2. Три сирена на ренде.
3. Сварете яйцата, нарежете белтъците, три на ренде жълтъци.
4. Чушки и котлет на ситно.
5. Начукайте чесъна на ситно.
6. Всички компоненти се смесват внимателно, подправят се с майонеза, разпределят се върху тарталетите. Поръсете отгоре с настъргани жълтъци, украсете с клонки зеленина, разстелете хайвера.