Беритбата на домати с моркови за зимата ще бъде прекрасно допълнение към всяка гарнитура. Особено те са в търсенето през зимата. В салатите и закуските тези два компонента успешно се комбинират с различни съставки: други зеленчуци, билки, подправки и подправки.
Изберете вашата рецепта
Зимна салата с моркови, домати и чушки
Ще ви трябва:
- Български пипер с различни цветове - 700 грама;
- домати - 850 грама;
- моркови - 500 грама;
- лук - 500 грама;
- растително масло - 110 мл;
- захар - 55 грама;
- сол - 8 грама;
- оцет - 64 мл;
- подправки и пресни билки на вкус.
Изплакнете добре всички зеленчуци. Обелете морковите и лука, нарежете развалените места. Отстранете опашките от доматите, а от пипера отрежете семената и стеблата. Нарежете доматите на малки филийки, лука нарежете на половин пръстени, а морковите и черния пипер - на ивици.
Готовите съставки сложете в обикновен тиган. Поставете контейнера на среден огън и разбъркайте добре съдържанието на тигана. Изсипете растително масло и добавете гранулирана захар, сол.
Доведете сместа до кипене, като разбърквате добре, за да не изгори. След като заври, направете огъня по-тих, задушете зеленчуците за половин час. В края добавете подправка и гответе още 10 минути, изсипете оцета.
Сварете ароматната маса. Обработете консервите с вряла вода и разпределете салатата върху тях, затворете с подготвени капаци.
Салата за зимата от моркови и зелени домати у дома
Ще ви трябва:
- моркови - 260 г;
- зелени или неузрели домати - 680 g;
- лук - 120 г;
- слънчогледово масло - 185 мл;
- оцет - 80 мл;
- подправки - 9 g.
Стъпка по стъпка процес на готвене
Обелете лука и морковите. Изплакнете доматите, отстранете стръковете и нарежете зеленчука на филийки. Изплакнете морковите в хладна вода и нарежете на малки парченца. Нарежете луковиците на големи пръстени.
Сложете нарязаните зеленчуци в тиган и разбъркайте добре съставките. Солете сместа. Поставете тигана в хладилник за 12 часа, за да оставите доматите да дадат сок.
В отделна тенджера загрейте олиото и сложете всички зеленчуци там, добавете захар и разбъркайте. Сварете салата за зимата от моркови и домати за половин час на среден огън.
5 минути преди края на готвенето, изсипете необходимото количество оцет в масата. Стерилизирайте бурканите. Сложете гореща смес от зеленчуци в тях, сложете капаците на съдовете и ги навийте на руло.
Зимна салата от моркови и домати с тиквички и патладжан
Ще ви трябва:
- 550 грама патладжан;
- 480 грама тиква;
- 450 грама сладък пипер;
- 540 грама моркови;
- 8 скилидки чесън;
- 750 грама узрели домати;
- 60 мл оцет;
- 120 грама захар;
- 150 грама зехтин;
- 12 грама каменна сол.
Измийте и обелете морковите, изплакнете зеленчука и нарежете на кубчета. Обелете скилидките чесън и ги смилайте на филийки. От патладжана и тиквичките отстранете горния слой и нарежете на едри кубчета.
Нарежете стъбла и семена от чушки, нарязани на ивици. Комбинирайте захар, оцет и масло, осолете всичко и доведете течната смес до кипене. Сварете масата за няколко минути.
Поставете всички компоненти на салатата в купата за мултикукър и я напълнете с приготвената марината. Гответе тази ароматна салата в режим Stew за 50 минути. В края на процеса на готвене веднага поставете салатата в предварително стерилизирани съдове и навийте бурканите.
Пикантна салата за зимата от моркови и домати
От това количество съставки се получават пълни 4-литрови консерви за салата.
Ще ви трябва:
- 2 кг жълти домати,
- 600 грама чушки,
- 500 грама моркови,
- 125 мл слънчогледово масло,
- 5 скилидки чесън,
- 90 мл оцет
- 10 грама смлян пипер,
- 50 грама захар
- 20 грама сол
- 130 грама зеленина.
Измийте добре доматите и нарежете на парчета. Поставете ги в отделен съд. Изплакнете пипера със студена вода, отървете се от семената и стеблата. Обелете и измийте морковите. Отстранете чесъна от горния слой.
Нарязваме ситно зелените. Навийте обелените компоненти в месомелачка, сложете в съд и добавете зелени, подправки и олио към смлените зеленчуци. Изсипете там захар, сол и разбъркайте сместа.
Поставете слоевете в буркани в следния ред: домати, зеленчукова смес. Редувайте слоеве до върха на консервата. След това покрийте напълнените стъклени буркани с капаци и поставете в тиган за стерилизация.
На дъното сложете кърпа, сгъната няколко пъти, за да осигурите равномерно нагряване на консервите. След като заври, дръжте бурканите в тигана за не повече от 15 минути, за да не усвоявате зеленчуците. Разточете салатата с капаци.
Зимна салата от моркови и домати с пресни гъби
Ще ви трябва:
- пресни гъби - 1500 грама;
- домати - 1100 грама;
- сладък пипер - 1000 грама;
- моркови - 900 грама;
- лук - 700 грама;
- чесън - 70 грама;
- целина - 150 грама;
- растително масло - 350 мл;
- оцет - 125 мл;
- гранулирана захар - 150 грама;
- сол - 50 грама;
- черен и подправка, карамфил и билки.
Накиснете гъбите в подсолена студена вода, обелете и нарежете на парчета. Сложете ястие. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Изплакнете черния пипер и нарежете на ивици.
Изплакнете доматите с вода, подсушете и нарежете на едри кубчета. Смелете обелен чесън. Извадете корите от морковите. Натрийте го на едро ренде. Изсипете всички компоненти на салатата в тигана.
Поставете го на малък огън, оставете да заври и след това гответе 17 минути. Хвърлете в гевгир и изплакнете под хладка вода. Сложете сместа в тиган и поставете малък огън, за да се изпари излишната влага.
Загрейте растително масло в казан и поставете растителната маса там. След като отделите течността от зеленчуците, добавете гъбите, морковите, след това чесъна и подправките. Варете салатата на слаб огън за 35 минути.
5 минути преди гасенето да приключи, добавете оцет и разбъркайте. След задушаването сложете салатата в подготвени буркани и я навийте на руло. Обърнете бурканите и покрийте с кърпа, охладете и поставете на хладно място.
Хайвер за зимата от моркови и домати
Ще ви трябва:
- узрели домати - 0, 78 кг;
- моркови - 2, 1 кг;
- скилидки чесън - 20 г;
- зехтин - 85 мл;
- захар - 70 g;
- карамфил - 5 г;
- сол - 18 g;
- смлян черен пипер - 8 г;
- ябълков оцет - 45 г;
- смлян кориандър - 4 g.
Изплакнете морковите с течаща вода и отрежете кожата от нея. Смелете с ренде. Прекарайте доматите през месомелачка. Прецедете скилидките чесън без люспи чрез преса.
Изсипете зехтина в тигана, наредете морковите и запържете. Изсипете останалите приготвени съставки. Покрийте салатата с капака и продължете да готвите още 25 минути.
Добавете оцета към салатата и изключете газта след 1 минута. В подготвените стъклени съдове разпределете все още кипяща салата маса и плътно корковайте с капаци. Салата от моркови и домати ще бъде готова след седмица.
Зимна салата с моркови и домати с плодове физалис
Ще ви трябва:
- чушки - 510 г;
- домати - 465 г;
- моркови - 545 г;
- луковици - 200 г;
- плодове физалис - 725 г;
- чесън - 8 скилидки;
- ябълков сок - 250 мл;
- растително масло - 50 мл;
- захар - 35 г;
- сол на вкус.
Измийте доматите, морковите и чушките в течаща вода и нарежете със сламки. Обелете лука и нарежете ринговете. Извадете луканката от чесъна, прекарайте скилидките през пресата.
Запържете лука и чесъна в тиган с масло до златисто кафяво. Добавете доматите, морковите и чушките, запържете за 5 минути. Прехвърлете съдържанието на тигана в тигана.
Изсипете в него прясно изцеден ябълков сок. Добавете плодовете физалис и изсипете захар, сол и разбъркайте. След като отделите сока, сварете салатата за 45 минути. След това сложете горещата маса в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Лека зимна салата от моркови и домати с пресни билки и краставици
Ще ви трябва:
- малки домати - 1550 гр.;
- краставици - 1400 гр.;
- чушки - 950 гр.;
- лук - 1300 гр.;
- гранулирана захар - 330 гр.;
- зехтин - 0, 230 л;
- моркови - 900 гр.;
- сол - 70 гр.;
- пресен магданоз - 250 гр.;
- ябълков оцет - 105 мл.
Измийте зеленчуците и обелете горния слой. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете морковите на ивици. Нарежете доматите и чушките на средни парчета.
Свържете всички компоненти в тенджера и я поставете на огън. Доведете салатата до кипене и гответе 40 минути. Подредете подготвената маса гореща в стерилни буркани. Поставете капаците и ги навийте.