Динята, мариновани в бъчва, могат да бъдат не само чудесно допълнение към семейна вечеря, но и чудесна закуска към празничната трапеза. И за да не разочаровате гостите, е необходимо да намерите подходяща рецепта, преди да обелите дини.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - дини;
- - сол;
- - захар;
- - варел;
- - игла за плетене;
- - плат;
- - дървен кръг;
- - пясък.
Инструкция за употреба
1
Късните сортове са най-подходящи за осоляване на дини. В същото време дините трябва да са тънкокожи, със същия размер, зрели, без вдлъбнатини, повреди или пукнатини. Плодовата маса не трябва да надвишава два килограма, а диаметърът трябва да бъде не повече от петнадесет сантиметра. Препоръчва се солените дини в есенния период, тъй като в топлия сезон те бързо се прекисват.
2
Първата стъпка е да започнете да подготвяте дини за мариноване. За целта ги измийте добре в хладна вода и след това набодете всеки плод с игла за плетене на десет до дванадесет места. Поради което процесът на ферментация ще се ускори, плодовете са добре наситени със саламура. Внимателно поставете дините в варел, предварително намазан с вряла вода, и пригответе саламура. За всеки десет литра вода ще е необходим един килограм сол (за малки дини 800 грама сол ще са достатъчни). Саламурата трябва напълно да покрива дините. След предварителна ферментация добавете саламурата в бъчвата и я чукнете с дървена тапа с ленена подложка. Съхранявайте дините в изба, ледник или мазе. Само след няколко седмици дините ще са готови за консумация.
3
Ако искате дините да са сладки и кисели, тогава трябва да използвате следния метод на осоляване. Когато слагате дини в бъчви, ги залейте с чист пясък (той помага да се запази формата на плодовете). След това пригответе саламура. За всеки десет литра вода добавете 800 грама трапезна сол и 400 грама гранулирана захар. Подправки и подправки не е необходимо да се добавят към дините. Изсипете динята поръсена в бъчвата с приготвената саламура, така че да покрие плодовете. Поставете чиста кърпа отгоре, дървен кръг и поставете потискане отгоре. Два месеца по-късно трябва да пренаредите цевта на студено място за съхранение. След месец дините ще са готови за употреба.