Днес, повече от всякога, готвенето със собствените си ръце е актуално. Какъв е въпросът? Наистина ли трябва да се върнем към стопанството за издръжка през 21 век? Изобщо не. Масовото производство на хранителни продукти обаче доведе до безпрецедентен спад в тяхното качество. И всички, които искат да защитят себе си и семействата си от „химията“ в хранителните продукти, трябва, ако е възможно, да направят свои собствени продукти.
Изберете вашата рецепта
Сред анализаторните системи на нашето тяло, вкусът вероятно е на второ място след зрителния. От детството си спомняме специалния вкус на пресни череши, узрели ябълки и, разбира се, вкус на истинско масло и извара. Днес знаем как да създадем тези прекрасни живи продукти сами.
В наши дни, когато употребата на химически добавки набира скорост, има специално желание да защитите себе си и семейството си от тази напаст, като ядете жива храна - висококачествени натурални продукти и се наслаждавате на техния красив девствен вкус.
Ето защо е препоръчително всяка домакиня да знае как да си направи извара и масло у дома.
Суровината за домашно масло и извара е мляко от истинска крава, която живее в уютно село с грижовни собственици, консумира чисти ароматни билки и с благодарност ни представя висококачествен цветен продукт с абсолютна чистота.
Така че за производството на домашно масло и извара вземаме домашно мляко, закупено на пазара или от надеждни продавачи на млечни продукти. Изсипете мляко в стъклена или керамична чиния и поставете на умерено топло място, за да стане кисело. След ден-два тя ще бъде ясно разделена на заквасена сметана и кисело мляко. Събираме ги в отделни съдове и оставяме друг ден да престоят.
Помислете за най-достъпния ръчен процес за готвене на масло, въпреки че при желание той може да бъде механизиран с помощта на миксер на бавни обороти или специален домашен крен, който може да бъде закупен в онлайн магазините. За да ускорите резултата, можете да закупите готова заквасена сметана от селските производители.
Взимаме половин литър заквасена сметана, затопляме, ако е необходимо, до стайна температура - до 20-25 градуса С (можете да поставите буркан със заквасена сметана в топла вода). Ако заквасената сметана е много гъста, добавете малко мляко или вода.
Сега вземаме стъклен литров буркан (за предпочитане с винтова капачка), изсипваме заквасената сметана в този голям буркан и го разклащаме за 15-30 минути (ако ви е скучно да разклащате равномерно буркана, можете да го размахате както искате, правите физически упражнения с буркана в ръцете си и т.н.; разрешени са почивки).
Когато маслото е пребито добре, изцедете течността, като я изстискате леко с лъжица, прехвърлете маслото в екологично чиста чиния и се насладете на изключителния вкус на истинското масло.
За приготвянето на извара от извареното мляко течността трябва ясно да се откроява. След това прецедете течността малко, вземете марля, сгъната на няколко слоя или тънка кърпа и я поставете върху гевгир (или сито). Слагаме тенджера в гевгир, за да събере течността. Когато дизайнът ни е готов, изсипете киселото мляко върху марля и поставете в хладилника.
Изчакваме, докато течността изтича напълно в тигана и силата на универсалното гравитация перфектно ще ни помогне в това. Ако Нютон изчисли всичко правилно, след 12 часа течността трябва напълно да се отдели. Останките му лесно се изтръгват ръчно и в резултат на това получаваме сферично парче отлично живо извара.
Приятен апетит и добро здраве!