Кефирът е здравословна напитка, лечебните свойства на която са открити преди няколко века. Но все пак този „еликсир на здравето“ остава лидер сред децата и възрастните в нормализирането на стомашно-чревния тракт. Заболявания като дисбиоза, недостиг на калций и чревна микрофлора няма да ви бъдат страшни, ако пиете поне една чаша домашен кефир на ден.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- мляко 1 л
- кисела тесто (кефир)
- специални млечнокисели бактерии или кефирна гъба) 6-8 ч.л.
- производител на кисело мляко
Инструкция за употреба
1
За да приготвите домашен кефир, ще трябва да сварите на слаб огън литър пастьоризирано мляко в алуминиева купа.
2
Когато пяната за пръв път се появи на повърхността на млякото, махнете тигана от котлона и го поставете на хладно място. След като млякото се охлади, го изсипете в стъклен съд.
3
Като начална култура можете да използвате специални бактерии, кефирна гъба или малка част от съществуващия кефир. Добавете кваса и плътно покрийте съдовете с капак. Премахнете бъдещия кефир на топло място - така процесите на ферментация ще протичат много по-бързо. Точно един ден по-късно пренаредете вече киселото мляко в хладилника за няколко часа. След това време кефирът може да се счита за готов.
4
За да направите кефир от запечено мляко, ще трябва да донесете литър прясно мляко до кипене и разпределете горещото мляко, отстранено от котлона, в тенджери, които трябва да оставите да къкри във фурна, загрята до 50 градуса за 3-4 часа.
5
Когато млякото е готово, охладете го леко и, без да разрушите слоя, който се е образувал на повърхността, въведете стартовата култура. След тази процедура саксиите трябва да се извадят на топло място под плътно затворен капак.
6
След като млякото е достатъчно гъсто, то трябва да се изпрати в хладилника за един ден. След 24 часа домашният кефир от запечено мляко е готов.
7
Като алтернатива на приготвянето на кефир можете да използвате производител на кисело мляко. В този случай не е нужно да кипвате мляко, можете да използвате магазин стерилизиран. Био-киселото мляко без пълнители също може да се използва като закваска.
Обърнете внимание
Употребата на кефир е противопоказана при заболявания на стомаха с висока киселинност.
Полезни съвети
Кефирната гъба, с помощта на която е лесно да си направите сами кефир, вече лесно може да бъде намерена в интернет в рубрики като „давайте безплатно“, „ръка за ръка“ и т.н.