Чийзкейкът е доста приятен десерт с деликатен вкус и пореста текстура, който се получава чрез комбиниране на нежен немски кварк и сирене безе. Тортата трябва да се пече на средна температура, за да не се напука тестото. Можете да сервирате пай със сладко, който напълно ще оцени контраста на сладко-киселите вкусове.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За основите:
- - брашно - 200 грама плюс допълнително количество за прахообразна форма,
- - масло (омекотено) - 120 грама плюс допълнително количество за смазване на формата,
- - захар за глазура - 50 грама,
- - един жълтък,
- - щипка сол.
- За пълненето:
- - сирене кварк - 500 грама,
- - яйца - 4 бр.,
- - захар - 160 грама,
- - един лимон
- - масло (омекотено) - 100 грама,
- - брашно - 50 грама,
- - сладко от ягоди, червено френско грозде или портокал.
Инструкция за употреба
1
Пресейте брашното върху чиста маса под формата на пързалка и направете вдлъбнатина в центъра.
Поставяме в вдлъбнатината омекотено масло (120 грама).
Добавете също захарта за глазура, жълтъка и щипка сол и започнете да омесвате тестото.
2
Разточваме топката от тестото и я увиваме в прилепнал филм. Слагаме го във фризера за един час.
След час разточете тестото с точилка до дебелина половин сантиметър.
3
Намажете формата с олио и поръсете с брашно. Разпределяме тестото на дъното на формата и правим пробивки с вилица, за да не набъбне тестото.
Сложете формата във фурната и печете 10 минути на 180 градуса. Не го довеждаме до пълна готовност, защото малко по-късно тестото отново ще трябва да се сложи във фурната.
4
Избършете 500 г кварково сирене през сито, така че да няма бучки. Прехвърляме сиренето в голяма чаша.
В 4 яйца отделяме белтъците от жълтъците и отделяме белтъците настрана. Добавете жълтъците и половината захар (80 грама) към сиренето кварк. Разбъркайте.
5
Моят лимон и три кори на фина ренде. Добавете лимоновата коричка към сирената маса.
Добавете 100 грама омекотено масло и 50 грама пресято брашно. Разбъркайте до гладкост.
6
Разбийте белтъците с миксер на средна скорост.
Когато протеиновата маса се увеличи по размер, добавете останалата захар (80 грама) и продължете да разбивате, докато меренгата стане постоянна.
Внимателно добавете меренгите, като разбърквате, в сирената маса.
7
Когато всички съставки се смесят, изсипете пълнежа от сирене във формата отгоре на подготвената основа.
Печете във фурната за 45 минути при температура 150 градуса. Изваждаме тигана за торта от фурната и охлаждаме.
Сервирайте и сервирайте със сладко.
Полезни съвети
Кварковото сирене може да бъде заменено с рикота или друг вид извара. Ако се появят бучки, ги изсипвайте, така че тестото за пая да не е гъсто. Можете да разнообразите вкуса на пълнежа, като добавите стафиди, боровинки, касис или орехи.