Zrazy е литовско ястие. Това са пайове, където каймата играе ролята на тесто, а яйцата и зеленчуците традиционно се пълнят. В днешно време много популярен е методът за готвене на зрази, където каймата се заменя с картофено пюре, а пълнежът се заменя с месо или зеленчук.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За картофено лудо:
- - 500 г картофи;
- - 50-75 г масло;
- - 1 яйце;
- - галета.
- За пълненето:
- - 1 голям лук;
- - 2 яйца.
- За картофено жури с месо:
- - 500 г картофи;
- - 1 яйце;
- - 300 г говеждо месо;
- - 2 глави лук;
- - сол
- черен пипер.
- За zraz на полски:
- - 600 г говеждо месо;
- - 100 г смляно говеждо и свинско месо;
- - 1 голяма глава лук;
- - 30 г масло;
- - 50 г галета;
- - сол
- черен пипер.
- - брашно;
- - месен бульон.
Инструкция за употреба
1
Картофено жури
Измийте и обелете картофите. Сварете в подсолена вода, омесете с вилица или каша в картофено пюре, добавете масло и яйце.
2
Нарежете лука много ситно, загрейте малко слънчогледово олио в тиган и запържете лука. Две твърдо сварени яйца. Натрошете сварените яйца, смесете с запържения лук.
3
Направете гъста (1-1, 5 сантиметра) плоска торта от картофено пюре, поставете пълнежа в центъра, сгънете наполовина, за да направите пай. Наредете хляба в тигана, загрейте растителното масло в тиган и запържете хляба от двете страни.
4
Картофи зрази с месо
Изплакнете говеждото месо под студена течаща вода, обръснете го в подсолена вода, преминете през месомелачка. Нарежете ситно лука, загрейте малко растително масло в тиган, запържете лука до златисто. Добавете лука към свинското говеждо месо, сол и черен пипер.
5
Измийте картофите много добре, дори можете да използвате четка за зъби, за да предотвратите оставането на мръсотия в неравностите на грудката. Яке в подсолена вода, оставете леко да се охлади, обелете, омесете с картофено пюре или специална трошачка, сол, добавете яйцето, разбъркайте старателно.
6
Оформете торти от картофено пюре, сложете пълнеж върху всеки, прищипете краищата, придайте овална форма, тя трябва да изглежда като котлет. Загрейте растителното масло в тиган и запържете зраза от двете страни, от всяка страна, веднага, докато се готви, за да не се разпадне зраза.
7
Полска Зраза
Изплакнете говеждото месо, нарежете на тънки филийки и разбийте внимателно. Смелете лука, смесете с каймата, добавете маслото, галета, сол и черен пипер на вкус.
8
Намажете каймата с кайма, разточете със сламка, сол, черен пипер на вкус, хляб с брашно и закрепете с дървено шишче или клечка за зъби. Загрейте растителното масло в тиган, леко запържете зраза, прехвърлете в тенджера, изсипете месен бульон и оставете да къкри до омекване.