Сред карантиите е черният дроб, който се отличава от диетолозите като полезен и незаменим хранителен продукт. Това се дължи на факта, че съдържа голямо количество желязо, което е необходимо за функционирането на кръвообразуващите органи. Особено се препоръчва употребата на черния дроб на деца и бременни жени. Козият черен дроб се счита за най-полезен, но рядко се появява на рафтовете на пазара. По-често в продажба е говеждо месо. Има плътна структура и именно от нея се получават красиви котлети.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- черния дроб;
- мляко;
- сол
- пипер;
- брашно;
- растително масло.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите котлети, изберете голямо парче черен дроб с тегло най-малко 500 г. Черен дроб от говеждо месо има равномерен тъмночервен цвят и е леко хлъзгав на пипане. Извадете филмите и големите канали от него. Ако сте закупили пресен черен дроб, след това леко го замразете в хладилника, ще бъде много по-лесно да се нарязва на порции. Нарежете го на плоски парчета с дебелина най-малко 1 см. Накиснете нарязания черен дроб в мляко за 30 минути.
2
Разбийте черния дроб. За да се предотвратят пръски, черният дроб, разпространен върху дъска за рязане, трябва да бъде покрит с пластмасова обвивка от хранителен клас. Разбийте от двете страни с дървен чук или точилка много внимателно, в противен случай черният дроб ще "корозира". Разбийте яйцето, добавете сол и черен пипер. Потопете черния дроб в тази смес, задръжте в нея около 10 минути.
3
Варете брашното. Оваляйте всяко парче черен дроб в брашно и запържете в растително масло на среден огън. Пържете от всяка страна за не повече от 5 минути. В противен случай черният дроб ще се окаже твърд. Готовността на черния дроб може да се провери, като го пробиете с вилица. Ако не се отдели кръв, черният дроб е готов.
Вместо брашно понякога се използват галета.
4
Можете да изпържите черния дроб и тестото. За да направите тесто, разбийте яйцето, добавете сол, черен пипер, половин чаша мляко и две супени лъжици брашно. Разбъркайте отново добре, за да няма бучки. Потопете натрошения дроб в тесто и запържете в растително масло. Ако смятате да пържите черния дроб в тесто, тогава в мляко не можете да го накиснете.
Полезни съвети
След като изпържите всяка порция черен дроб, сменете маслото и измийте тигана. Тогава черният дроб ще бъде по-вкусен и ще има по-добър вид.
Можете да готвите котлети от птичи черен дроб.
Картофено пюре, пържени картофи, елда каша са идеални за гарниране с черен дроб котлети.
Пърженият лук може да бъде чудесно допълнение към гарнитурата.