Orecchiette е италианска паста под формата на малки уши. Orecchiette може да се добавя към салати или супи. Много вкусна с тази паста е пилешката яхния.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 50 мл зехтин;
- - 5 пилешки бедра (без кожа);
- - 2-3 стръка целина;
- - едър лук;
- - голям морков;
- - щипка морска сол;
- - 2 скилидки чесън;
- - 2 супени лъжици доматено пюре;
- - кутия домати в собствен сок;
- - 150 мл червено вино;
- - 400 мл пилешки запас;
- - 2 дафинови листа;
- - една чаена лъжичка риган и мащерка;
- - чаена лъжичка морска сол (можете да използвате обикновена сол);
- - смлян пипер;
- - 350 gr. orecchiette;
- - Малко пармезан за украса на ястието.
Инструкция за употреба
1
Приготвяме съставките, така че всичко да е под ръка.
2
В тиган с дебело дъно загрейте олиото и запържете пилето от всички страни до златиста коричка. Прехвърляме пилето в чиния.
3
Разпределяме в тигана нарязаните зеленчуци - лук, моркови и целина. Добавете щипка сол, оставете да къкри на среден огън за 5 минути. Разпределяме изцедения чесън в тигана, запържваме всичко заедно за 1 минута. Добавете доматено пюре, оставете да къкри 2 минути. Налейте виното и разбъркайте всичко отново за 2 минути. Добавете пилешкия състав, доматите (първо трябва да ги омесите с вилица), дафинов лист, мащерка и риган. Разбъркайте и върнете пилето в тигана. Затворете капака и оставете да къкри за 1 час на слаб огън.
4
Малко преди яхнията да е готова, сварете пастата според инструкциите на опаковката.
5
След час изваждаме пилето, използваме вилицата, за да извадим месото от костите и го връщаме в тигана за още 15 минути. Добавете сол и черен пипер. След 15 минути отворете капака и оставете да къкри до желаната гъстота на соса.
6
Разпределяме макароните в чиния, отгоре разпределяме пилешка яхния със сос. Веднага сервирайте на масата с парчета пармезан.