Един от най-важните аспекти на индийската кухня е разнообразието от подправки. По-специално, активно се използва смес от различни подправки, обикновено известни като къри. Опитайте да го използвате, за да направите пикантна и пикантна супа от броколи и джинджифил
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- корен от стебло целина;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 1 шушулка лют червен пипер;
- 2-3 скилидки чесън;
- 4-5 см корен от джинджифил;
- 500 г броколи;
- 1 манго
- 1 супена лъжица суха къри смес;
- растително масло;
- стрък магданоз;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Направете зеленчуков бульон. Обелете морковите, нарежете лука наполовина, след като извадите луканката от него. Сложете зеленчуците в тиган, добавете корен от целина. Напълнете всичко със студена вода. Сол и гответе за 40 минути, като периодично отстранявате пяната. Филтрирайте подготвения бульон.
2
Обелете корен от джинджифил и го настържете на едро ренде. Обелете червения лют пипер от семената и след това нарежете на малки кубчета. Тъй като сокът от черен пипер е много разяждащ, препоръчително е цялата работа с него да се извършва в гумени ръкавици. Обелете останалия лук и нарежете на ситно. За бързина и защита срещу накъсване, тя може да бъде смачкана в хранителен процесор.
3
Разтопете маслото в тиган и запържете лука в него за 3 минути. След това сложете черен пипер и джинджифил в тигана. Запържете сместа още 3 минути, след което добавете нарязан чесън. Обелете мангото, нарежете. Отделете карфиола на ръка в съцветия. Ако е бил замразен, предварително го загрейте до стайна температура, например в микровълнова фурна, и изцедете излишната вода. Сложете зеле и манго в други храни на скара. Поръсете отгоре със суха къри смес и сол. Смесете всичко, гответе под капака за още 5-7 минути. Ако е необходимо, добавете малко растително масло в тигана, за да не изгорят зеленчуците.
4
Прехвърлете сместа в дълбок тиган и изсипете бульона в нея. Гответе поне 10 минути. Броколите трябва да станат меки. Намачкайте готовата супа, като я нарежете в хранителен комбайн. Изсипете супата от пюре обратно в тигана и отново заври. Изсипете в чинии и поръсете всяка порция с магданоз или кінза. Топлите индийски питки с масло са добър съпровод на супата. Ако нямате, ще се получи великолепен арменски пита хляб. Такава супа може да се яде с добавяне на заквасена сметана. Като напитка можете да сервирате ягодов сок или чай от индийска масала, който се приготвя с добавяне на мляко и джинджифил.