Вареното свинско е вкусен деликатес, приготвен от свинско месо. За да направите това, изберете най-висококачественото месо, шия или шиш, както и целулоза на задния крак. По време на готвенето се използват различни подправки, за да се подобри вкуса и аромата на оригиналния продукт. Месото се пече при определена температура и се сервира на масата, както горещо, така и охладено.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- месо с мазнина - 2 кг
- сол
- черни пиперки
- дафинов лист
- червен пипер
- кардамон
- фолио
- тиган
- червено трапезно вино - 500 мл
- чесън - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
Инструкция за употреба
1
За да направите варено свинско месо, трябва да вземете цяло парче месо и старателно го изплакнете с хладна вода, след което отрежете излишната мазнина по краищата. След това подсушете с кърпа и оставете за известно време. Това се прави най-добре в деня преди готвене - по този начин месото има време да изсъхне достатъчно.
2
Обелете главата на чесъна и го настържете на ситно ренде, оставете няколко скилидки и нарежете заедно. Смесете подправките и старателно разбийте в брашно, като използвате хоросан или кафемелачка. Обелете и нарежете морковите на малки кубчета, така че да са с паралелепипедна форма. Нарязваме ситно мазнината. Трябва да се охлади предварително. Направете дълбоки разрези в парче месо и залепете в парче чесън и моркови, пълнено със свинска мас отгоре. Разтрийте месото със смес от подправки и чесън.
3
Налейте червено вино в плитък съд; най-добре е емайлиран тиган или керамична купа. Поставете парче месо там, така че течността да заема 2/3 от повърхността. В тази форма оставете парчето за един или два дни на хладно и сухо място. През зимата можете да излезете на балкона.
4
След това извадете месото от тигана или купата и го поставете върху лист за печене, предварително покрит с пергаментова хартия и фолио. Увийте парче във фолио, така че да покрие изцяло цялата повърхност на месото. Не сантиметър месо трябва да изглежда навън, така че продуктът е по-добре наситен с подправки и няма да изсъхне по време на печене.
5
Печеното варено свинско месо трябва да бъде на температура 200 градуса в продължение на два часа. Степента на готовност се определя от миризмата и цвета на течността, която тече от месото. За целта направете чиста пункция с вилица или нож и погледнете какъв цвят е сокът вътре. Ако е прозрачен, тогава продуктът е готов и можете спокойно да го извадите от фурната.
6
Сложете свареното свинско месо върху голяма плоска чиния и гарнирайте с пресни зеленчуци, кисели гъби и много зеленина. Нарежете напречните влакна на големи парчета.
Обърнете внимание
Вареното свинско месо може да се използва както в студена, така и в гореща форма. В студения си вид се използва при приготвянето на канапе, сандвичи и всякакви закуски.
Полезни съвети
Месото за варено свинско месо трябва да бъде избрано по-свежо, с малък слой мазнина на повърхността, тогава ще бъде сочно и вкусно.