Националното грузинско ястие Chakhokhbili може да се отдаде еднакво както на първото ястие, така и на второто. Приготвя се лесно, но се оказва много вкусно, освен това chakhokhbili елиминира необходимостта от готвене на вечеря на три ястия, тъй като една чиния е достатъчна, за да получите достатъчно.
Изберете вашата рецепта
За да готвите chakhokhbili, се нуждаете от голямо пиле, с тегло около един и половина килограма, три до четири лука, пет до шест домата, една люта червена чушка, три до четири скилидки чесън, босилек, килантро, хмел-сунели, супена лъжица масло и сол, • Измийте пилето старателно, подсушете и нарежете на средни парчета.
• Загрейте добре суха тиган, поставете върху нея парчета пиле и пържете в продължение на петнадесет минути, като непрекъснато се обръщате, за да не изгори пилето.
• Извадете корите от доматите, като ги обелите първо с вряла вода, натрошете пулпата и добавете към пилешкото месо. Намалете топлината и оставете да къкри за около петнадесет минути.
• Нарежете лука на половин пръстени и сотирайте в масло в отделен тиган до златисто кафяво.
• Добавете лука към пилето с доматите, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за около половин час на среден огън. Ако в тенджерата има малко течност, можете да добавите вода, половин чаша червено вино или домати.
• Без зелени, готвенето на chakhokhbili, като всяко грузинско ястие, е просто невъзможно. В нарязано пилешко месо добавете нарязани билки и подправки. Количеството и видовете зеленина могат да бъдат разнообразни на вкус. Килантрото например може да бъде заменено с магданоз.
• Обелете чесъна, пропуснете го през преса и добавете в тигана.
• Измийте и подсушете лютата чушка, отстранете семената от нея и нарежете на ситно. Добавете в тигана с пилешкото месо, разбъркайте леко и оставете да къкри за около десет минути.
Chakhokhbili трябва да се сервира горещо до трапезата. Варени картофи или ориз могат да се сервират на гарнитура.