Азу се счита за национално татарско ястие. Това е яхния от говеждо или агнешко. Основните компоненти на ястието са доматен сос и кисели краставички. Azu е много проста за приготвяне, удовлетворяваща е и има приятен аромат и леко кисел вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 700 г говеждо месо;
- 4 кисели краставички;
- 4 домата;
- 2 глави лук;
- 6 картофа;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици брашно;
- зелени;
- сол;
- пипер;
- растително масло.
Инструкция за употреба
1
Вземете пулпата на задния крак, почистете я от филмите. Изплакнете добре под студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете месото през влакната на филийки с дебелина 1 см и дължина 3 см. Загрейте тигана, изсипете растително масло и запържете филийките. Месото трябва да има златист цвят. Пържете, докато месото почернее и сокът се открои от него. Прехвърлете парчетата в дълбок тиган.
2
Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и запържете в тиган с растително масло. Добавете брашното към него и всички заедно продължете да пържите до кафяво.
3
Измийте доматите, изсипете вряща вода върху тях, охладете. Извадете кожата от тях и нарежете на кубчета. Сложете доматите в пържения лук.
4
Разделете чесъна на филийки, обелете и нарежете на ситно. Можете да използвате специален инструмент или да го натриете на фина ренде. Добавете нарязания чесън към задушените зеленчуци, налейте малко вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. Доматеният сос е готов. Трябва да има остър вкус.
5
Вземете кисели краставички, подсушете и ги обелете от груба кожа и семена. Ако краставиците са малки, тогава семената могат да бъдат оставени. Нарежете ги на малки кубчета.
6
Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета с дължина 4 см. Запържете отделно в тиган с растително масло.
7
Вземете копъра и магданоза, подредете и изплакнете под студена вода. Ситно котлет. Добавете подготвените туршии към месото. Сложете пържените картофи, разбъркайте всичко внимателно и продължете да задушавате месото със зеленчуци.
8
Изсипете доматен сос. Добавете сол и черен пипер на вкус. Продължете да къкри основите на слаб огън със затворен капак. Вижте, че водата не кипи, ако е необходимо, долейте я. 5 минути преди края на яхнията добавете нарязана зелена към ястието. Сервирайте горещо на чиния за сервиране.
Полезни съвети
Когато готвите, не използвайте краставици, мариновани в оцет, вкусът на ястието ще бъде много кисел. Вместо домати можете да вземете доматено пюре.
Свързана статия
Татарски стил азу говеждо месо с краставици и гъби