Сладка, хрупкава, многопластова баклава, преливаща с меден сироп, е ориенталски деликатес, обичан от мнозина. Има много рецепти за този десерт. Има какво да избирате, за да направите перфектното допълнение към чаша силно черно кафе.
Изберете вашата рецепта
Класическа турска баклава
Искате ли да готвите такава баклава по начина, по който сте служили на султана на Османската империя? Използвайте традиционната турска рецепта. В него няма мед, подправки, ароматна вода, но това не пречи деликатесът да е изненадващо вкусен.
Ще ви трябва:
- 400 г фило тесто;
- 500 г гранулирана захар;
- 350 г несолени обелени шам-фъстъци;
- 500 гр. Несолено масло със съдържание на мазнини 82, 5%;
- 600 мл вода;
- ¼ лимон.
Вземете сироп. Сложете тиган със захар и вода на среден огън, изцедете сока от лимона и гответе, като разбърквате от време на време, докато сиропът стане гъст. Охладете до стайна температура.
Смелете шам-фъстъци в хранителен комбайн. Те не трябва да се превръщат в паста, но ядките трябва да бъдат нарязани много ситно, като същевременно поддържат текстурата. Разтопете маслото на слаб огън. Печете, докато пяната се издигне и твърдите частици не започнат да потъват на дъното. Това отнема около 10-15 минути. Отстранете пяната с нарязана лъжица. Подравнете дъното на гевгира с марля и прецедете маслото.
Фило тестото може да се приготви независимо, но само много търпеливи хора могат да направят този процес. Рецептата е проста, но тестото трябва да се разтяга дълго и старателно с ръце, така че да стане тънко и прозрачно. Сладкарите казват, че чрез добро тесто за фило можете спокойно да четете вестника. Затова в повечето домашни рецепти за баклава се препоръчва да вземете готово фило.
Загрейте фурната до 180 ° C. Вземете дълбок правоъгълен съд за печене. Най-подходящ е лист за печене 30 на 20 см и най-малко 4 см дълбочина. Нарежете фило листовете, за да пасне на формата. Тънкото тесто е най-удобно нарязано с ножица. Покрийте нарязаните листа с леко влажна кърпа и задръжте тестото под него, за да не изсъхне.
Намажете дъното и страните на формата с разтопено масло и започнете да намазвате тестото. Всяко ново покритие щедро намажете с масло. На всеки три слоя поръсете филото с тънък слой натрошени шам-фъстъци. Когато използвате около половината от тестото, поръсете дебел слой ядки и започнете да изсипвате малко повече, докато не ви останат около 10 листа тесто. Не е необходимо да се смесват с ядки.
С остър нож нарежете детайла на равни части, като изчертаете седем части напречно и шест по дължина. Уверете се, че сте отрязали баклавата до дъното. Залейте щедро с останалото масло и сложете във фурната за 30-35 минути. Готова баклава златисто кафява и люспеста. Изсипете горещите сладкиши със сироп и оставете за 30 минути, за да се накиснат сладкишите. Поръсете с натрошени шам-фъстъци и сервирайте.
Лесна рецепта за гръцка баклава
Готвенето на гръцка баклава не е толкова много процес, който е различен от съставките в ястието. Щедрите гърци не щадят ядки, подправки, мед.
Ще ви трябва:
- 200 г обелени орехи;
- 200 г обелени шам-фъстъци;
- 200 г обелени бадеми;
- ¼ Чл. гранулирана захар;
- 2 с.л. супени лъжици смляна канела;
- щипка смлени карамфил;
- 18 супени лъжици. супени лъжици масло;
- 400 г фило тесто.
За сироп:
- ¾ Изкуство. гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. студена вода;
- 1 чаша течен мед;
- 1 супена лъжица. л. портокалов екстракт;
- 5 скилидки карамфил;
- 1 лимон.
Смелете шам-фъстъци в купа за блендер. Отделете 3 супени лъжици, за да украсите десерта. Смелете останалите ядки в блендер и добавете към смлените шам-фъстъци със захар и подправки. Разбъркайте. Можете да промените съотношението на ядките по ваш вкус, като сложите малко повече от тези, които харесвате. Разтопете маслото на среден огън, изчакайте, докато се появи пяната и я извадете с нарязана лъжица. Прецедете разтопеното масло през често сито, за да отстраните твърдите частици.
Намажете дълбоката квадратна тава за печене с олио. Нарежете фило тестото, така че да се вмести в тавата. Поставете чаршафите върху едната мокра кърпа и покрийте с другата. Започнете да събирате баклава. Оформете фило листовете един по един, като щедро намажете с масло. Когато използвате около една трета от тестото, поръсете гъсто с половината орехова смес. Оформете още една трета от тестото и използвайте втората половина от ядките. Завършете събирането на баклавата, като изложите останалото тесто. Номерът, който ви позволява да получите въздушна баклава - възможно най-малко да натискате върху слоевете тесто при полагане. Намажете върха на баклавата с разтопено масло. Нарежете на порции. Поставете сладкишите във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Гответе от 45 минути до 1 час. Баклава трябва да стане златист. Проверете наличността с бамбукова пръчка.
Докато баклавата се пече, вземете сироп. Налейте вода в малка тенджера, добавете захар и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Добавете мед, портокалов екстракт и карамфил. Доведете до кипене, след това намалете котлона до минимум и гответе за около 20-25 минути. Махнете от котлона и охладете леко. Изцедете сока от лимона и добавете към сиропа. Отстранете скилидките карамфил.
Залейте сварената баклава с топъл сироп. Поръсете с останалите шам-фъстък. Оставете сладкишите да се накиснат няколко часа.
Необичайна рецепта за баклава
Искате да сготвите необичайна баклава? Ето една интересна рецепта, при която се използва необичаен продукт - сусамови семена.
