Сочна, ароматна и вкусна жълта слива е идеална за домашно приготвени препарати за зимата. От узрели плодове можете да направите сладко, конфитюр, мармалад или ружа, пригответе вкусен сос за месо. За консервиране е по-добре да изберете ароматни късни сортове с много витамини и ярък, разпознаваем вкус.
Изберете вашата рецепта
Жълти сливи: характеристики на избор и приготвяне
Сортовете жълти сливи са богати на витамин С, аминокиселини, калий, магнезий и други ценни микроелементи. В плодовете има много фибри, необходими за храносмилането, кашата се усвоява лесно, има приятен сладък вкус с лека киселинност. Калоричното съдържание на пресни сливи е ниско, но с добавянето на захар се увеличава многократно.
За зимната беритба по-подходящи са по-късните сортове. По време на узряването плодовете успяват да натрупат витамини, вкусът е по-жив, без воднисти нотки. Такива сливи са много ароматни, сладко и други препарати се оказват красиви и ярки.
Сладко, конфитюри, мармалади и конфитюри по-често се приготвят от жълти сливи. Готовият продукт има богат кехлибарен цвят и изглежда много красив на фотографии. От сливите можете да направите компоти, сокове, картофено пюре за бебешка храна. Подходящи са и за приготвяне на пикантни сосове за месо, маринати, асортименти от плодове и зеленчуци.
Жълти сливи в собствен сок: вкусни и прости
Сливите, които се давят в ярко жълт сок, са вкусен и здравословен десерт, който може да се сервира с чай или да се използва като гарнитура за десерти. Пропорциите на ваниловата захар и лимонената киселина се променят на вкус, важно е да се вземе предвид разнообразието от плодове.
съставки:
- 5 кг узрели жълти сливи;
- 2 кг гранулирана захар;
- лимонена киселина;
- ванилова захар.
Сортирайте сливи, изхвърляйте повредени или плесенясащи екземпляри, измийте, подсушете, поръсете върху кърпа. Една трета от плодовете се камънират, кайма или кухненски преработвател, превърнат в картофено пюре. Сложете го в тензух и изцедете сока. Поставете течността в хладилник за един ден.
Вземете сока, изсипете в тенджера, добавете захар. Довеждаме сместа до кипене, варим 5 минути, като бъркаме непрекъснато. Когато кристалите на захарта се разтворят напълно, добавете ваниловата захар и лимонената киселина. Ако плодът е кисел, можете да направите без него. Разбъркайте отново сливовия сироп.
Нарежете останалите плодове наполовина, отстранете семената. По желание можете да премахнете корите, но това е уместно само за плодове с твърда и плътна черупка. Сгънете сливите в стерилизирани буркани, изсипете горещ сироп и навийте капаците. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги с одеяло или дебела хавлиена кърпа. Когато консервите са напълно изстинали, поставете ги в мазето или в долното отделение на хладилника.
Сладко от жълти сливи: стъпка по стъпка рецепта
Сладкото от сливи е най-добре да се готви без костилки: те съдържат минимално количество циановодородна киселина, която след продължително съхранение може да влезе в готовия продукт. Ако сладко или компоти се готвят от сливи с ями, те ще трябва да се консумират в рамките на 1-2 месеца. Тези, които планират да приготвят сладко за зимата, е по-добре да извлекат семената от плодовете.
съставки:
- 2 кг узрели жълти сливи;
- 1, 5 кг захар.
За да подредите сливите, измийте, подсушете. Нарежете плода на тънки филийки, като отстраните семената. Сложете плодовете в тенджера, покрийте със захарта, разбъркайте и сложете в хладилника за 10-12 часа. През това време сливите ще пуснат сока.
Слагаме тигана на печката, довеждаме до кипене. Намалете топлината, гответе 30 минути, като периодично разклащате тигана. Махнете сладкото от котлона, охладете. Повторете готвенето, като държите сместа на огън за 20-25 минути. Изсипете горещия продукт в чисти, сухи кутии, затворете с пластмасови или гумени капаци и охладете. Съхранявайте сладкото в хладилника или хладното килерче.
Шоколадово сладко: готвене стъпка по стъпка
От жълти сливи можете да приготвите вкусно и оригинално сладко с добавяне на какао на прах. Десертът е ароматен, плътен и красив, изглежда страхотно на снимката. Конфитюрът се сервира за чай, добавя се към тестото за кекс, украсяват се торти и сладкиши. Ускорете процеса на готвене в бавна печка с функция тенджера под налягане. Продуктът не изисква вниманието на домакинята, не изгаря и задържа всички полезни вещества.
съставки:
- 1 кг узрели жълти сливи;
- 1 кг захар
- 50 г какао на прах;
- 100 мл вода.
Измийте и отцедете сливите. Нарежете плодовете на половинки, извадете семената. Смесете сливи, вода и гранулирана захар в купа с готварска печка. Затворете капака, задайте програмата "Гасене", оставете вентила отворен. Варете сладкото за 45 минути, до края на цикъла. Периодично масата се разбърква с дървена лъжица.
Подредете готовия продукт в предварително стерилизирани кутии, като ги напълнете в „рамене“. По-добре е да използвате малки контейнери. След отваряне сладкото бързо ще се консумира и няма да има време да се влоши. Можете да съхранявате лакомство в хладилник, килер или друго хладно място.
Компот от жълти сливи: класически
Вкусен и здравословен десерт - домашен сливов компот. Удобно е да го разточите в трилитрови буркани, преди да сервирате, напитката може да се разрежда с преварена вода. За компот е по-добре да вземете средно големи плодове, като ги запазите заедно със семената. Калоричното съдържание на готовия продукт е умерено, напитката е доста подходяща за бебешка или диетична храна. Ако сливите са кисели, можете да увеличите количеството захар. По желание към компота се добавят канела, ванилия, карамфил и други подправки.
съставки:
- 1 кг узрели жълти сливи;
- 3 л филтрирана или бутилирана вода;
- 400 г захар.
Измийте сливите, подредете в банки. Сварете вода в тенджера, добавете захар, разбъркайте и гответе за 10 минути. Изсипете приготвените плодове с горещ сироп, покрийте банките с капаци. Оставете да изстине напълно, през това време сливите са добре наситени със захар.
Изцедете сиропа обратно в тигана, довеждайте до кипене. Изсипете плодовете отново и веднага преобърнете консервите с капаци. След охлаждане извадете задушените плодове в килера или кухненския шкаф.