Глазура и цветна глазура за петна върху тортата

Вкусна и красиво украсена храна, включително торти, може да бъде голямо удоволствие. Който приготвя сладкарски деликатеси за празничната трапеза у дома, се опитва да им придаде уникален вид. Ако няма достатъчно време за създаване на шедьовър, тогава глазурата идва на помощ. Има много възможности за готвенето му и се нуждаете от умения. Но начинаещата домакиня може да създава остъклени петна върху лакомство.

Изберете вашата рецепта

Glaze е трик за сладкиши, който ще ви помогне да създадете шедьовър от всеки сладкиш. Случва се огледално, непрозрачно или цветно. Не се изискват специални продукти, те почти винаги присъстват в кухнята. За да създадете идеални повърхности за глазура, са нужни умения и практика, а млад готвач на сладкиши също може красиво да подреди краищата на печенето под формата на петна.

Преди експеримента все още се препоръчва да изучавате стъпка по стъпка снимки или да гледате видео рецепти с коментарите на опитни готвачи. Пригответе необходимите инструменти и продукти или ги заменете с тези, които са под ръка, но не забравяйте да следвате метода на готвене.

Глазура зацапва

Във всички рецепти за глазура присъстват основни съставки като желатин и глюкозен сироп. Можете да замените една форма желатин с друга, просто трябва да изчислите количеството и температурата на водата, която да кисне. Но сиропът не може да бъде заменен. Включва се за еластичност и добра адхезия на готовата глазура. Можете да закупите сгъстител в специализирани магазини или да поръчате онлайн.

За да приготвите класическа основа, ще ви трябват следните съставки:

• тъмен шоколад - 200 г;

• кондензирано мляко - 120 g;

• гранулирана захар, сироп - 150 g всеки;

• желатин - 15 g;

• вода - 75 g.

Стъпковият процес на приготвяне на глазурата:

1. Сложете желатин в чаша, налейте топла вода и оставете да набъбне.

2. В отделна купа сложете на печката: захар, сироп, вода и загрейте, докато захарта се разтвори напълно. Не бъркайте сместа, само леко разклатете съда.

3. След като заври масата, измерете температурата с термометър за готвене и отстранете от котлона, след като достигне 105 градуса.

4. Разтопете шоколада на водна баня и добавете кондензираното мляко.

5. В купата на блендера преместете шоколадовата смес, базисния сироп и желатин.

6. Разбийте с потопяем блендер на ниска скорост до гладкост. Важно е да държите правилно инструмента за разбиване по отношение на съдържанието на купата. Ъгълът на наклона не трябва да бъде повече от 45 градуса и завъртете купата, а не пасатор.

7. Изсипете готовия продукт в контейнер или найлонов плик, здраво натиснете глазурата към повърхността и я поставете в хладилник за 12 часа.

Декориране на готовата торта

1. Извадете остъкляването от хладилника, проверете за еластичността и затоплете до работната температура в микровълновата / фурната с минимално загряване.

2. След като достигне 30 - 32 градуса, разбийте на ниска скорост с миксер и изсипете в сладкарски плик. Изберете накрайник по желание (можете да използвате обичайната супена лъжица).

3. Извадете тортата от хладилника им и започнете да прилагате оригиналните капки. Има много вариации, вие избирате! Съвет: не правете гъсти разливи от блясък. По-добре е да се прилага с редки ленти и различна височина. В този случай пълният им отток върху субстрата е неприемлив.

   

4. Горната част на тортата може да бъде украсена с плодове, разпределени захаросани захаросани плодове или върхове от бита сметана. Готови сте да поставите шедьовър в студа за няколко часа и може да бъде сервиран.

Един малък трик: огледалната глазура може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник в плътно запечатан плик за 30 дни.

Цветни петна

Когато използвате обикновен бял шоколад, се използват различни хранителни оцветители / гелове. За да постигнат желания нюанс, те се добавят на капки, като се има предвид, че замразената глазура е с няколко тона по-интензивна.

Пригответе цветна глазура може да се основава на мляко, сметана, вода.

Вариант 1

Тази формулировка осигурява следните пропорции на компонентите:

• масло и сметана - по 50 г всяка;

• шоколад (всякакъв, дори въздушен) - 100 г;

• багрилата са за предпочитане.

репетиция:

1. Изсипете сметана в емайлиран тиган и доведете до кипене.

2. Добавете боя на капки, разбъркайте с шпатула.

3. След това сложете натрошен шоколад, масло и разбъркайте до омекване.

4. Охладете сместа леко и енергично разбъркайте с миксер, докато стане вискозна.

5. Изсипете масата в найлонов плик, отсечете ъгъла.

6. Нанесете петна върху охладена повърхност на сладкарски продукт по произволен начин. За да разпределите остатъците от гланц върху повърхност на продукт с палета.

7. Украсете горната част с всякакви горски плодове, готови кулинарни поръски или ръчно изработени джинджифилови бисквитки.

Стойте на студено поне 5 часа преди сервиране.

Вариант 2

съставки:

• пудра захар, шоколадов чипс, вода, брашно - по 5 десертни лъжици всяка;

• масло - 70 г;

• хранителни оцветители

Метод на готвене:

1. В купа смесете водата, олиото и котлона.

2. Изсипете трохите, разбъркайте и дръжте на слаб огън.

3. Смесете и пресейте сухите компоненти, на части, въведете в сместа на печката. Бъркайте непрекъснато, за да не се смачка.

4. Добавете боя на капки и месете непрекъснато, докато се образува еднородна, блестяща консистенция.

5. Извадете от печката, охладете до 25 - 28 градуса и продължете да украсявате студените заготовки за торта или какъвто и да е десерт.