Телешките ястия са сочни и нежни и служат като прекрасна декорация за празничната трапеза. Телешкото месо се абсорбира перфектно от организма и съдържа много полезни вещества. Възможно е телешкото месо да се пече във фолио както в голямо парче, така и на малки фракции.
Изберете вашата рецепта
В магазина или на пазара изберете охладено месо; филето, филето, шията или месото върху костта са най-добри за печене. Телешкото има светъл цвят, също слоевете мазнини и филмите трябва да са с лек нюанс.
Преди печене месото трябва да се маринова, защото тогава ще стане сочно, ароматно и ще придобие допълнителни ароматизиращи нюанси. Телешките маринати могат да се основават на оцет, сок, вино, бира, млечни продукти и сосове. Имайте предвид, че не трябва да правите маринатата твърде остра, като телешкото само по себе си има специален, уникален вкус.
Телешко печено във фолио
Готвачите препоръчват да се пече телешко месо в цяло парче, което помага да се запази сочността, сладостта на месото и неговите полезни вещества. При печене на телешко месо, смесено със зеленчуци, сладкият вкус на месо се губи. Ще ви трябва:
- 2 кг телешко месо върху костта;
- лук - 5 бр.;
- 100 мл зехтин;
- чесън - 1 бр.;
- 100 мл горчица;
- подправки (на вкус);
- фолио за печене;
- зелени (магданоз, копър, кориандър и др.);
- сол, смлян черен пипер (на вкус).
Извадете охладеното месо от костта, оставете определено количество слоеве мазнини. Направете няколко дълбоки разреза, до 7-8 сантиметра. Разтрийте телешкото с горчица и подправки на вкус, в слотовете поставете скилидките обелен чесън. Сложете месото във фолио за печене, сол и черен пипер, покрийте го и оставете за 1 час за мариноване.
Загрейте фурната до 250 ° C и печете 15 минути при посочената температура, след това намалете до 180 ° C и продължете да печете още 30 минути. Оставете приготвеното месо във фолиото за 15-20 минути. Нарежете месото на равни части, поставете върху чиния и украсете с билки на вкус. Сервирайте телешко на масата с всяка гарнитура, например зеленчуци, както и зеленчукови салати и дори плодове.