Малко хора обичат да опитат сурова тиква. Но от този зеленчук получавате вкусни лакомства за зимата. Сред тях има добавки към устата към месо и риба - салати, хайвер, кисели и кисели закуски, както и пълни десерти - конфитюр, конфитюр, картофено пюре. Може да се направи от тиква и здравословен сладък сок. Но за това зеленчукът трябва да бъде допълнен с цитруси.
Изберете вашата рецепта
Тиквен хайвер
съставки:
- тиква - 650-700 г;
- морков - 320-350 г;
- лук - 320-350 г;
- домати - 130-150 г;
- чесън - 30-35 г;
- слънчогледово олио - 60 мл;
- столов оцет (9%) - 25-30 мл;
- сол на вкус.
Получаване:
Пригответе всички зеленчуци, декларирани в рецептата - изплакнете, обелете, нарежете. Парчетата трябва да бъдат оразмерени удобно за обработката им в месомелачка. Първото нещо, което трябва да направите, е да прехвърлите лука през този „кухненски помощник“. И веднага го сложете да се запържи в олио.
Следващото е да обработите морковите и да го сложите в лука, който е варен в тиган за около 3-4 минути. След същото време добавете тиквата, преминала през месомелачката. Пържете храни заедно за 7-8 минути, като често разбърквате с дървена шпатула.
След като добавите доматите, покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко заедно на огън за малко по-малко от средно четвърт час. Веднага осолете масата на вкус. Ако пресни домати не бяха под ръка, те могат да бъдат заменени със смес от паста от домати и вода - 3 ч.л. 60 мл.
Последният, който изсипе оцет, добавете малки парченца чесън. Смесете всичко и оставете да изсъхне при гореописаните условия за 6-7 минути.
Хайвера на хайвера в стерилни стъклени съдове, навийте на руло. Веднага можете да опитате сервиране на лакомства, щедро поръсени с нарязан зелен лук.
Салата от тиква, пипер и домати
съставки:
- тиквена каша - половин кило;
- моркови, чушки, лук - 130-150 г всеки;
- узрели сочни домати - 650-700 г;
- чесън - 7-8 скилидки;
- сол - половин супена лъжица;
- гранулирана захар - ½ чаша;
- слънчогледово масло - ¼ чаша;
- столов оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.
Получаване:
Нарежете чистата каша на тиква без вълнообразен вътрешен ръб на миниатюрни парчета. Нарежете лука на половин пръстени, а българският пипер без семена на дебели къси пръчици.
Нарежете морковите и чесъна на тънки филийки. Обелете доматите по всякакъв удобен начин и ги разбийте с пасатор до състоянието на зеленчукова каша.
Комбинирайте всички подготвени компоненти. Изпратете им сухи храни на рецепта и масло. Всички заедно се готвят на слаб огън 35 минути след кипене на състава. Около няколко минути преди да сте приготвени, изсипете оцета в сместа и го разбъркайте добре.
Подредете получената гъста салата в подготвени (стерилизирани) буркани. Сигурно навийте. Съхранявайте на студено. И балкон, и мазе ще направят.
Тази салата перфектно допълва месните ястия. Той е идеален за задушено говеждо месо - прави вкуса му още по-ярък и интересен.
Кисела тиква
съставки:
- голяма тиква - 1 бр. (около 3, 5-4 килограма);
- сол - 40-45 г (можете да промените количеството му по ваш вкус);
- червен лют пипер - чифт щипка;
- Lavrushka - 1 лист;
- вода - 1, 2-1, 5 литра.
Получаване:
Измийте голяма узряла тиква, нарязана на филийки, удобна за обработка. С остър връх отстранете семената. Не изхвърляйте последното - те могат да бъдат изсушени и изядени с апетит. С остър нож тънко отрежете кожата от зеленчука.
Нарежете останалата чиста каша на чисти, равномерни кубчета със среден размер. 3-4 минути ги бланширайте във вряща вода. Едва след това прехвърлете зеленчуковите филийки в глинените съдове с високи страни (емайлиран също ще направи).
Пригответе саламура от вода, сол, магданоз и прясно смлян пипер. Разбъркайте го добре. Солените зърна трябва напълно да се разтворят в течността. Изсипете натрошените зеленчуци с получената смес. Изстискайте ги с потискане (например буркан с вода, монтиран върху плоска чиния) и го оставете 4-5 дни директно на масата в не гореща стая.
Когато закуската е готова, можете да я преместите в буркана и на студено, затваряйки капака, за дългосрочно съхранение. Такова ярко вкусно ястие изглежда страхотно на празничната трапеза.
Мариновани зеленчуци
съставки:
- чиста тиквена каша - 1 килограм;
- захарно цвекло - 1, 5 супени лъжици. л.;
- питейна вода - половин литър;
- оцетна киселина (30%) - 2-2, 5 с.л. л.;
- сухи карамфил - 8 бр.;
- подправка с грах - 6 бр.;
- настърган индийски орех - щипка;
- нарязан джинджифил - щипка.
Получаване:
Тиква, за да изчистите всичко ненужно. Нарежете кубчета среден размер. Разтворете цялата захар в рецептата във вода. Там да изпрати оцет. Полученият сироп изсипете тиква. Оставете маринованите зеленчуци до сутринта.
Поставете всички подправки върху няколко слоя марля, внимателно увийте. Потопете получената структура в марината. Такъв трик ще ви спести от продължително прецеждане на масата и извличане на подправки от нея ръчно. Сварете сместа на слаб огън за 6-7 минути. През това време резените тиква трябва да станат прозрачни. Ако е необходимо, можете да го увеличите за още няколко минути.
Махнете тигана от котлона. Оставете съдържанието му да влива под капака за около половин час. Едва след това извадете торбата с подправки от съда.
Подредете лакомствата в стерилни стъклени съдове. Навийте и сложете за зимно съхранение. Но ако искате да опитате такова ястие, можете веднага.
Консервиран ананас от тиква
съставки:
- обелена зеленчукова каша - 730-750 g;
- вода - 730-750 мл;
- гранулирана захар - 6-7 с.л. л.;
- подправка под формата на грах - 3 бр.;
- карамфил (звезди) - 3 бр.;
- столов оцет (9%) - 1, 5 с.л. л.
Получаване:
Нарежете зеленчуковата плът предварително от всичко, което е излишно (кора, вътрешен влакнест слой), нарежете на кокетни еднакви филийки. Препоръчително е да ги направите същите като нарязаните на кубчета ананасови кубчета.
Измерете правилното количество вода и разтворете в нея захар. Когато сладките зърна вече не се усещат в течността, добавете към нея пиперки, карамфил. Доведете получената смес до кипене.
Изсипете наведнъж всички зеленчукови филийки в кипящия състав. Наблюдавайте 14-16 минути от момента на многократно кипене. Ако беше решено да направите тиквени филийки големи, след това кипенето им във вряща вода се увеличава до 20-25 минути.
Когато зеленчукът стане мек, налейте оцет в него. На следващо място - веднага разбъркайте и извадете контейнера с цялото съдържание от огъня.
Подредете получената ароматна маса в стерилни контейнери. Първо филийки зеленчуци, а отгоре - останалият сироп, прецеден от подправките. Навийте консервите, обърнете и ги оставете да изстинат. Само тогава контейнерите могат да се съхраняват на студено.
Сок с портокал
съставки:
- сладки едри портокали - 3 бр.;
- тиквена каша (чиста) - 1 килограм;
- гранулирана захар - 230-250 г;
- “Лимон” - 1 ч.л.;
- пречистена вода - 2, 3-2, 5 литра.
Получаване:
Изплакнете старателно зеленчуковата плът. Не е голям за рязане и слагане в просторен тиган.
Първо измийте портокалите с течаща вода, като използвате четка. Кората на плода трябва да се освободи от всякакви примеси. След това режете с най-малките деления - премахнете от тях цялата жар без бял слой. Отстранете останалата кора с нож. Нарежете месото на малки парченца. Внимателно подберете всички кости.
Добавете плодовата каша и цялата коричка към зеленчука. Изсипете съставките с количеството пречистена вода, обявено в рецептата. Гответе ги заедно около половин час след като заври.
За да убиете готовата гореща маса с помощта на ръчен блендер. Заспивайте сухите й съставки от рецепта. „Лимон“ е незадължителна съставка. Добавя се на вкус, така че сокът да не се окаже прекалено сладък и дори клониран.
Сварете отново масата. Сварете го още няколко минути. Изсипете получената напитка в подготвени стерилни бутилки. Навийте.
Оказва се вкусна и здравословна напитка с каша. По желание може да се филтрира.
Тиквено сладко с лимон
съставки:
- тиквена каша - 1 килограм;
- гранулирана захар - 780-800 g;
- лимон - целият плод;
- канела в пръчка - 1 бр.;
- водата е пълна чаша.
Получаване:
Нарежете тиквата на средни парчета. Трябва да се отбележи, че теглото на зеленчука вече е посочено без цялата излишък - кори, семена.
Сгънете тиквените филийки в просторна купа с дебело дъно и стени. Залейте зеленчуците с вода и веднага добавете пръчица канела. Гответе филийките малко по-малко от половин час. През това време зеленчуковата маса трябва да стане мека. Не се изисква да я безпокоите.
Извадете съда от котлона. Извадете канелата. Пръчката може да се изхвърли веднага, защото вече е придала своя вкус и аромат на зеленчуковата маса. Прекъсвайте всичко с пасатор до максимална равномерност.
Изсипете пясък в тенджера с още топло съдържание, добавете цял цитрусов сок. Важно е предварително да го филтрирате от семената. Ако лимонът е много голям, пресен от половината му ще бъде достатъчен.
Върнете бъдещото сладко да се готви още 17-20 минути. Необходимо е внимателно да се следи масата, така че да придобие желаната плътност. Някои готвачи решават да го изморят за около половин час, така че лъжицата да е в сладкото.
Готовото лакомство трябва да бъде поставено в стерилни контейнери, навити. След като обърнатите кутии се охладят напълно, те могат да бъдат преместени на място, подходящо за съхранение.
Стъклено сладко
съставки:
- градинска тиква (само за целулоза) - 680-700 г;
- ябълки (за предпочитане сладки и кисели) - 270-300 g;
- лимон - половината плод;
- гранулирана захар - 670-800 g.
Получаване:
Нарежете чистата каша на зеленчука на малки равномерни филийки. По същия начин трябва да нарежете лимона. Отстранете всички семена от цитрусови плодове. Сокът, който ще изпъкне при нарязване на лимон, се изцежда в миниатюрна купа.
Обелете ябълките. Изрежете кутия за семена от тях. Останалото нарежете на кубчета, поръсете с лимонов сок, прясно излял предварително. Това ще предотврати потъмняването на парчетата плод и загубата на устата им.
Поставете всички подготвени съставки в неръждаем тиган. Напълнете с пясък и оставете за 4, 5-5 часа. През това време продуктите трябва да пуснат сока (особено - тиква).
Когато в резервоара вече има достатъчно течност, можете да го преместите в гореща горелка. Необходимо е съдържанието на тигана да заври, изключете отоплението на печката. Оставете масата да се охлади напълно. На следващо място - повторете процеса. Около 5-6 пъти трябва да доведете съдържанието на тигана до кипене и отново напълно да се охлади.
Когато консистенцията на сладкото наподобява стъклена, деликатесът е напълно готов. Парчетата съставки трябва да останат непокътнати, но в същото време да станат прозрачни.
Можете да разпространявате десерта според подготвените контейнери и да навивате. Конфитюр според тази рецепта перфектно се съхранява на хладно място дори за 2-3 сезона.