Прясно направени безе, покрити с шоколадов ганаш, са основата на тортите на тази невероятна торта. Всяко парче торта просто се разтваря в устата. Самият процес на готвене е много вълнуващ.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За безе:
- - 12 белтъка
- - 500 г захар
- За ганаш:
- - 500 г тъмен шоколад
- - 480 мл тежка сметана
- За пълненето:
- - 250 мл 35% сметана
- - 2 супени лъжици. л. захар
- - 120 мл шоколадов ликьор
- - 500 г сирене маскарпоне
Инструкция за употреба
1
Загрейте фурната до 120 градуса, сложете пергамент върху 3 листа за печене. Определете 3 кръга с диаметър 7, 5 cm.
2
Намажете купата за разбиване с оцет и лимонов сок. Разбийте белтъците с щипка сол, докато се превърнат в пяна. След това, докато продължавате да биете, лъжица, добавете внимателно захарта. Пяната трябва да стане гъста и бяла.
3
Поставете камшици с камшици върху кръговете, маркирани върху пергамента с малка шпатула с дебелина един и половина сантиметра. Печете до хрупкавост, около 2, 5 часа.
4
След изпичане оставете за още един час във фурната.
5
Готвене ганаш. Сложете шоколада в купа със среден размер. Сметаната се загрява на среден огън в малка тенджера и се довежда до кипене. Залейте нарязания шоколад с варен крем. Изчакайте малко и победете до гладкост. Хладилник, докато се сгъсти. Кремът се увива със залепващ филм и се охлажда за бързо сгъстяване. При хипотермия ганашът се нагрява в микровълновата за интервал от 15 секунди.
6
Пълнеж от маскарпоне. Сметаната разбийте със захарта в дълбока купа от неръждаема стомана, докато се сгъсти, след това разбийте до стабилна пяна след добавяне на шоколадов разтвор.
7
Първият слой безе се поставя върху стойка за торта или салфетка.
8
Меренгата се напълва със слой маскарпоне с малка шпатула, след което се поставя ганаш върху масата от крема с друга чиста шпатула.
9
Процесът се повтаря няколко пъти, като завършва тортата със слой ганаш.