Мол - пикантен мексикански сос. Тази рецепта е колективна, но базирана на ястието Poyo Con Molay. Преведено от испански - пиле в мляко.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - пилешко филе - 300 г;
- - ориз от жасмин - 1 чаша;
- - гъст доматен сок - 150 мл;
- - български пипер - 2 бр.;
- - шалот - 1 бр.;
- - растително масло - 50 мл;
- - питейна вода - 200 мл;
- - Еспаньол мол - 100 мл;
- за мол Espanyol:
- - сладък пипер - 0, 5 бр.;
- - чесън - 2 скилидки;
- - шалот - 1 бр.;
- - зехтин - 1 ч.л;
- - бадеми - 25 г;
- - карамфил - 1 бр.;
- - канела - 1 пръчица;
- - смлян червен пипер - 1/4 ч.л;
- - доматен сок - 0, 5 чаши;
- - риган - 2 г;
- - пилешки бульон - 0, 5 чаши.
Инструкция за употреба
1
Загрейте зехтина в тенджера или в удобен тиган. Сложете лука, приготвен на малки кубчета. Запържете 1-2 минути, след което добавете нарязаните на кубчета чушки.
2
Оризът се измива няколко пъти във вода. Сложете в тенджера за зеленчуци. Гответе заедно в продължение на 5 минути. След като заври ориза, напълнете продуктите с вода и доматен сок. Варете 15 минути на среден огън. През това време оризът трябва да стане ронлив.
3
Направете соса. Обелете лука, намалете наполовина. Нарежете чист пипер и отстранете семената. Обелете чесъна, сложете всички продукти в голяма купа. Изсипете зехтин, разбъркайте.
4
Загрейте фурната, поставете варени зеленчуци върху лист за печене. Печете на 200 градуса за 20-25 минути, докато на черния пипер се появят петна. След като извадите и леко охладите черния пипер, извадете корите от него. Обработете месото с печен лук и чесън.
5
Изсипете вряща вода над бадемовите зърна, отстранете кожата. В гореща тиган печете обелени бадеми с карамфил, черен пипер и канела. Гответе 3-4 минути.
6
Сгънете бадемите в купа, добавете една супена лъжица вода, обработете. Комбинирайте бадемова и зеленчукова маса в тиган. Добавете доматен сок и смлян червен пипер. Доведете сместа до кипене. След това добавете риган, изсипете бульона. Гответе соса за 20 минути на слаб огън.
7
Изплакнете пилешкото филе, внимателно бийте. Намажете филийките с черен пипер и сол, запържете всяка от двете страни. Залейте пилешкото филе със сос и покрийте с пресни нарязани билки. Сервирайте с доматен ориз.