Това ястие има само един недостатък - отнема много време да го приготвите, но има много положителни аспекти: това е красиво и ярко предястие, което изглежда страхотно дори на празничната трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 праз
- - 2 глави лук
- - 200 г моркови
- - 200 г пащърнак
- - 80 г стръкове целина
- - 1 ч.л. сол
- - половин лимон
- - 10 г желатин
- - 2 сладки червени чушки
- - 1 сладък зелен пипер
- - 2 сладки жълти чушки
- - 1 сладък портокалов пипер
- - ½ кг тиквички
- - 2 червени лука
- - 350 г патладжан
- - 200 мл натурално кисело мляко
- - куп пресен копър
Инструкция за употреба
1
Всички зеленчуци трябва да се заливат с 1-2 литра студена вода, да се сварят и да се готвят на умерен огън за около 2 часа, докато бульонът стане наситен, а зеленчуците са меки.
2
След това зеленчуците трябва да бъдат извадени от бульона, към бульона се добавя сол и, ако е необходимо, се филтрира, така че да стане напълно прозрачна.
3
След това трябва да измерите 500 мл от бульона, охладете го до 33-35 градуса и добавете към него лимонов сок и желатин, оставете да набъбне и разбъркайте добре, така че напълно да се разтвори.
4
Чушките трябва да бъдат измити, изсушени и поставени в торбичка за печене.
5
Те трябва да се пекат във фурната, загрята до 200 градуса, за половин час. След това излезте и оставете да се охлади точно в торбата, така че да е по-лесно да ги обелите.
6
Тиквичките трябва да бъдат нарязани по дължината на чиниите, червеният лук - пръстени.
7
Подредете зеленчуците върху хартия за печене, покрита с пергамент и печете на 180 градуса за 15-20 минути.
8
Направете същото с патладжана.
9
Печените чушки трябва да бъдат обелени, нарязани на 4 части и обелени.
10
Покрийте ястието от терина с прилепващ филм, поставете слой от цветен пипер на дъното.
11
След това сложете тиква, патладжана и лука на пластове, така че зеленчуците да се редуват. Всеки слой трябва да се полива с бульон с желатин.
12
Зеленчуците трябва да се поставят плътно, така че да останат възможно най-малко празнини.
13
Когато всички зеленчуци са подредени, е необходимо да добавите останалия бульон и да покриете терина с филм. Поставете в хладилника и оставете за няколко часа, така че желето да бъде напълно замразено.
14
Готовата терарина трябва да бъде разработена и точно обърната върху плоска чиния. Извадете формата и отстранете филма от terrine.
15
С остър нож терринът трябва да бъде нарязан на малки парченца.