Пудингът е изобретение на английски кулинарни специалисти. Може да бъде сладко - за десерт, и месо - като втори курс.
Изберете вашата рецепта
Английски ябълков пудинг
Смесете 250 г пшенично брашно, чаена лъжичка бакпулвер, половин чаена лъжичка сол, канела, карамфил и индийско орехче (подправките се нуждаят от смлян). Като бакпулвер можете да използвате смес от сода и лимонена киселина в равни пропорции.
Към тестото добавете 150 г рафинирано слънчогледово масло, 100 г захар, 150 г стафиди, чаша мляко и ситно настъргана лимонова кора. Обелете ябълката и я втрийте в тестото без сърцевина. Разбъркайте всичко добре. Тестото не трябва да е гъсто.
Намажете формичките за пудинг с масло и сложете тестото в тях, след което покрийте с кръг от пергаментова хартия или трасираща хартия и увийте във фолио. Поставете формулярите в тиган с широко дъно, изсипете вряща вода, така че формите да бъдат затворени 3/4, и поставете тигана на среден огън. Докато водата заври, добавете в тиган вряща вода. Пудингът ще се приготвя за 2-3 часа. Сервирайте го горещо на масата, като отгоре сложете парче масло и изсипете гъсто сладко.
Млечен пудинг
Загрейте 2 чаши мляко и изсипете 1/2 торбичка ванилова захар, след което доведете до кипене. Разбийте жълтъка с 2 супени лъжици бяла захар, изсипете супена лъжица нишесте, 50 г брашно, налейте малко горещо мляко и разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете тази смес в тиган с мляко и кипете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Махнете тигана от котлона, охладете леко, добавете супена лъжица масло и разбития протеин. Разбъркайте внимателно и поставете тигана в предварително загрята фурна за 5 минути. Подредете пудинга върху вазите, охладете и изсипете сладкото.