Хачапури е едно от най-известните грузински ястия. Този вид брашни продукти се пече от тесто на базата на кисело мляко, кисело мляко или заквасена сметана и започва с много сирене. Хачапури може да бъде под формата на чийзкейк или тортили, пай с отворена лодка или малка пица. Външният вид и пълнежът на продуктите варират в зависимост от региона. Например, Менгрел хачапури се приготвят с голямо количество сулугуни или сирене фета, които служат не само като пълнеж, но и като декорация за готовия продукт.
Изберете вашата рецепта
Характеристики на Mengrel khachapuri
Класически грузински хачапури, изпечени на базата на кисело мляко. Този ферментирал млечен продукт осигурява на тестото необходимия вкус и текстура - много нежен и вискозен. Когато готвите качапури, стриктно спазвайте пропорциите на съставките - брашно, млечни продукти, яйца. Друг важен момент е количеството сирене. В хачапури сиренето е основният елемент на ястието; теглото му трябва да бъде приблизително два пъти по-голямо от брашното.
За мегрелийски хачапури използвайте само сирене фета или сулугуни. Европейските твърди сирена ще изкривят вкуса на ястието.
Основният признак на Менгрелийското хачапури е тяхната форма. Тези елементи са направени под формата на плосък кръгъл пай, пълнен със сирене. Отгоре на хачапури се намазва с яйце и се поръсва с друга порция сирене, за да се образува златиста коричка. Продуктите се пекат на дървени въглища или обикновена печка, но можете да готвите качапури във фурната.
Днес качапури се прави не само от безквасно тесто на базата на кисело мляко, но и от бутер или мая.