Луковата супа е традиционно първо ястие, което се смята за истински символ на френското готвене. И точно като доматена супа в САЩ, зелева супа в Русия и тази яма в Тайланд. Но можете да осигурите у дома малко кътче на Франция, като приготвите вкусна супа.
Изберете вашата рецепта
За да приготвите традиционна парижка супа от лук, ще ви трябват следните съставки - 5-6 средно големи лука, 3-4 с.л. разтопено масло, 3 с.л. пшенично брашно от първи клас, 5-6 чаши предварително сварен зеленчуков или месен бульон, 3-4 парчета дафинови листа, сол и черен пипер, 1 чаша настърган твърд кашкавал и крекери, направени от бял хляб.
Първо нарежете основната съставка на супата на големи кубчета и я намалете с тенджера с предварително загрято масло. Бъркайте непрекъснато, пържете зеленчуците, докато станат наситено златисти или дори кафеникави. След това постепенно изсипвайте брашно в яхнията, но много бавно, като непрекъснато бъркате, така че да не се образуват бучки в яхнията. След това изсипете целия бульон, лаврушка, черен пипер и малко сол в чиниите, така че супата трябва да се готви за 30-35 минути. В края на това време извадете дафиновия лист от яхнията.
Тази съставка ще се намеси само в готовата супа и в бъдеще тя не е необходима, тъй като придава на ястието миризмата си.
Сервирайте това ястие трябва да се изсипва в порционирани чаши, като към всяка шепа бисквити и около една четвърт от настъргания кашкавал. Но не бързайте веднага да донесете лукова супа на масата. Първо поставете чашките в топла фурна, за да разтопите напълно сиренето. Това ястие е много вкусно!
В предградията на Париж, в тези традиционни ресторанти и селски заведения, луковата супа се приготвя малко по-различно - със сметана и тенджери. Ще ви трябват следните съставки - малко (около 100-120 г) мазнина, 2-3 глави лук, сол и черен пипер, 3-4 чаши вода (в зависимост от желаната гъстота на ястието), 200-300 г крекери от бял хляб, 150-200 г сирене, 6-8 с.л. мазен (25% по-добър) крем.
Нарежете свинската мас на малки парченца и изпържете в тенджера до омекване и мазнина. След това извадете грейвчетата от чиниите, сложете лука, нарязан на тънки полукръгчета в яхнията, намалете котлона до минимум и оставете да къкри съставките, докато зеленчуците се превърнат в пюре. След това добавете сол и черен пипер, напълнете съставките с вода, доведете съдържанието на тенджерата до кипене и намалете котлона до минимум. След това гответе супата още 25-28 минути.
Изсипете полуготовата лукова супа в тенджерите, поръсете течността с шепа сирене, добавете по 2 супени лъжици сметана към всяка, поставете крекерите и получените крекери отгоре. След това поставете съдовете във фурната при температура 160 ° C за 5-6 минути, така че съставките да се загреят отново и сиренето да се разтопи.
Също така във Франция, нейната столица и в доста отдалечени от Париж градове, те приготвят разнообразни варианти за традиционна лукова супа.
Някои добавят парчета нарязани варени пилешки яйца, други добавят парчета пъдпъдъци.
Много популярна съставка за това ястие са също нарязаният корен от целина, резени сирене фета вместо твърдо сирене, скилидки чесън, придаващи на супата определена пикантност и пикантност, както и други съставки на вкус.