Отдавна е известно за ползите от рибата за организма, това е лесно смилаем продукт с високо съдържание на хранителни вещества, не отстъпващ на хранителните стойности на месните продукти. Вкусовото качество на рибеното месо е високо, но за да запазите аромата по време на готвене и да подобрите вкуса на ястието, трябва да знаете някои правила за приготвяне и обработка на риба.
Изберете вашата рецепта
Как да почистите правилно рибата?
- За да улесните почистването на рибата, е необходимо да я поставите за няколко часа в студена подкиселена вода (2 супени лъжици оцет на литър вода).
- Везните се почистват по-бързо, ако рибата е предварително залята с вряла вода.
Как да се отървете от лошата миризма?
- Ако рибата мирише на кал, измиването на трупа в силен физиологичен разтвор ще помогне. Можете също така да го разтриете с черен пипер и копър, да престои половин час и след това да изплакнете.
- Изкормената риба се поставя в емайлиран съд и се залива с вода с добавяне на оцет, хвърля се там няколко дафинови листа, няколко граха черен пипер и лук. Издържат няколко часа.
- Лимоновият сок ще ви помогне да се справите с неприятната миризма, ако го разтриете с изкормен труп.
Как да пържим риба вкусно?
- Преди пържене се препоръчва рибата да се накисва в студено мляко за половин час, след това се прецежда, навива се в брашно и се пържи във врящо олио от всяка страна до златисто кафяво. Намалете топлината и оставете да къкри още 10 минути.
- Рибата няма да се разпадне, ако се осоли и накисне 15 минути преди готвене.
- Пригответе парчета риба преди пържене: сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и сложете за кратко в хладилника.
- Вкусът на рибата ще се подобри, ако я сложите в смес от растително масло, лимонов сок, лук и сол за 20 минути преди пържене.
- Рибата ще бъде по-нежна и вкусна, ако първо я намажете със заквасена сметана или сложите мляко. След това изстискайте, оваляйте в брашно и запържете в маслото.
- Ако планирате да запържите рибата в дълбока мазнина, тя трябва да се изсуши върху кърпа или салфетка и едва след това да се потопи в гореща мазнина. Мазнините не трябва да се наливат над средното ниво на ястия.
- За да се предотврати усукване на рибата по време на процеса на пържене, върху нея се правят два разреза - отгоре и отдолу.
- За да не пръскате мазнини, можете да покриете тигана с обърнат гевгир.
- Идеалната смес за пържене на риба е зеленчук и масло.