Малко въображение и най-обикновените картофи могат да станат перлата на празника. У дома или на открито, за празнична или ежедневна трапеза, пригответе оригинални картофени ястия и не само ще разнообразите обичайното меню, но и ще изненадате роднини и гости.
Изберете вашата рецепта
Картофени шишчета
съставки:
- 10 средни картофа с приблизително същия размер;
- 200 гр. Несолена свинска мас;
- 1/2 ч.л. сушен розмарин;
- 1/3 ч.л. смлян черен пипер и кимион;
- 1 ч.л. сол.
Нарязваме свинската мас на тънки, почти полупрозрачни квадратни филийки. Измийте картофите. Почистете го, ако грудките не са млади, в противен случай не нарязвайте корите, а просто ги измийте добре. Нарежете ги на надлъжни кръгове с дебелина не повече от 5 мм, поръсете със сол и подправки и разбъркайте внимателно с ръце.
Нанижете картофи на шишчета, редувайки се с парчета бекон. Увийте кебапчета с фолио и го фиксирайте добре. Сложете ги на загрята мангала и запържете за 25-30 минути, след това извадете сребърната хартия и задръжте ястието над въглищата за още няколко минути, така че картофите да покафенеят, а свинската мас да се превърне в златисти бръчки.
Картофени къдрици
съставки:
- 500 г картофи;
- 1 пилешко яйце;
- 50 г масло;
- 50 г твърдо сирене;
- щипка индийско орехче и смлян черен пипер;
- 1/2 ч.л. сол;
- растително масло.
Извадете маслото от хладилника, за да стане меко. Измийте картофите и ги сложете в тенджера с вода. Поставете съдовете на среден огън, гответе клубените "в кожите им" за 20-30 минути. Охладете ги, без меки кори и натрошете със специална преса или пасатор.
Настържете сиренето на ситно ренде, разбъркайте в голяма купа с яйцето, маслото, солта и подправките. Добавете картофено пюре и омесете до гладкост. Загрейте фурната до 190oC. Покрийте листа за печене с пергамент и намажете с растително масло. Напълнете сладкарската торбичка с приготвената зеленчукова маса. Изстискайте го върху намаслена хартия, за да образувате форма на конус. Печете картофените къдрици 15-20 минути до кафеникав оттенък.
Сладки картофени бисквитки
съставки:
- 500 г картофи;
- 2 пилешки яйца;
- 70 г брашно;
- 1 ч.л. суха мая;
- 100 г тъмни стафиди;
- 200 г захар;
- 1 ч.л. смляна канела;
- настъргана кора от 1 лимон;
- щипка сол;
- растително масло;
- 30 г пудра захар.
Гответе картофите, както е описано в предишната рецепта, и нарежете. Накиснете стафидите в топла вода за 20 минути, изхвърлете в гевгир, избършете на сухо и оваляйте в малко количество брашно. Комбинирайте картофеното пюре с яйчените жълтъци, останалото брашно, маята, корите, захарта и разбъркайте. Разбийте белтъците с щипка сол, докато в тестото се въведе гъста пяна с падащи върхове. Добавете стафидите и канелата.
Намажете листа на фурната с растително масло, сложете бисквитките върху нея със супена лъжица и изстискайте малко, придавайки овална форма. Гответе картофени сладкиши за 20-25 минути при 180oC. Поръсете върху него захарта за глазура.
Свързана статия
Как да готвя хрупкави палачинки