Kvass, уникален ферментационен продукт, подобен на тялото с кисело мляко, кефир и кумис, регулира работата на стомашно-чревния тракт и предотвратява образуването на патогенна микрофлора. Но всичко това може да се каже само за истинския квас, а не за магазинния продукт. Рецептите на Квас със суха мая улесняват сами да направите тази напитка от наличните съставки.
Изберете вашата рецепта
Бърза рецепта за квас на суха мая
Ще ви трябва:
- 110 г високоскоростна суха мая;
- 60 г лимонена киселина;
- 500 г захар;
- 10 литра филтрирана вода.
Процес на готвене
Сварете всичките 10 литра вода и охладете, за да е топло. Изсипете мая в топла вода и разбъркайте добре.
Добавете 450 г захар там, разбъркайте всичко отново. Сложете цялата лимонена киселина в нея, разбъркайте отново.
Изсипете останалите 50 грама захар в сух тиган и пържете на слаб огън, докато придобие прозрачен кафяв нюанс.
Охладете печената захар и добавете в съда към останалите компоненти, разредени с вода, разбъркайте добре.
Прецедете получената маса през тензух, сгънат на 4 слоя и изсипете върху съда за квас. Сложете квас в хладилника за 6-8 часа. След това време напитката ще е готова за пиене.
Обърнете внимание на времето за производство и качеството на закупената суха мая, в противен случай домашният квас може да се окаже леко газиран или дори не газиран.
Класическа рецепта Квас за суха мая
Ще ви трябва:
- 1 хляб черен хляб ("Дарницки");
- 80 г суха мая (Saf-момент);
- 220 г гранулирана захар;
- 2 литра гореща пречистена вода.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на квас
Нарежете хляб черен хляб на малки кубчета, изсипете ги върху лист за печене и изсушете във фурната за 15 минути при температура 90-100 ° С.
В чист трилитров буркан изсипете препечените кубчета хляб, добавете там захар. Залейте сместа с 2 литра гореща вода. Покрийте буркана с марля и оставете настрана за 30 минути.
По това време сварете още 2 литра вода и охладете. Изсипете топла вода в буркана до шията, залейте с нея суха мая. Смесете всичко, покрийте отново с марля и оставете масата да ферментира за 24 часа. Благодарение на употребата на суха мая тази напитка е достатъчна, за да настоява на топло място само 1-2 дни.
Прецедете готовия квас през тензух в чист съд, за да отстраните хлебните трохи от него. Сложете квас в хладилник за 1 час, за да настоявате. След това време можете да го изпиете.
Ако желаете, можете да направите и квас от бял хляб, само бисквити от него първо ще трябва да бъдат добре изпечени във фурната до кафяво.
Подправен квас със суха мая
Използването на различни подправки ще даде на кваса оригинален пикантен вкус.
Ще ви трябва:
- 6 л пречистена вода;
- 6 филийки бородински хляб;
- 200 г захар;
- 35 г свободна мая;
- 20 г смлян кориандър;
- 25 г маточина;
- 15 г семена от кер.
Стъпка по стъпка процес на готвене
Запържете кубчетата хляб във фурната и ги изсипете в голям съд с преварена охладена вода. Покрийте съда с чиста кърпа и оставете да престои на топло място 48 часа.
Изсипете гореща вода в малка купа, разтворете всички подправки в нея и оставете настрана за 15-20 минути. Вместо маточина можете да използвате листа от обикновена прясна мента.
Разтворете сухата мая със захарта в халба с малко топла вода.
Прехвърлете накиснатите бисквити в друг чист съд. Изсипете смес от подправки, мая в светлокафявата вода, разбъркайте добре и оставете на топло място под марля за една нощ.
На сутринта прецедете течността отново, изсипете в квасните бутилки и поставете в хладилник поне 3 часа. Напитката е готова.
Проста рецепта за квас на суха мая
Ще ви трябва:
- 8 филийки черен хляб (Бородински или Дарницки);
- 220 г гранулирана захар;
- 45 г суха мая;
- 10 листа мента;
- 4 литра филтрирана топла вода.
Запържете кафявите кубчета хляб във фурната и ги изсипете в дълбок тиган, налейте гореща вода там и оставете за 3-4 часа.
След това време изсипете течността през тензух, сгънат в 4 слоя, в друг чист съд. Сложете захар, мая, листа от мента в запарка. Покрийте съда с чиста кърпа и го оставете на топло място за 7-8 часа.
Листата от мента ще направят напитката много интересна на вкус, ароматна, с подчертан освежаващ ефект. След първото прецеждане можете да добавите малко черни стафиди към кваса, ако желаете.
След 7-8 часа прецедете отново, бутилирайте напитката и поставете в хладилник за 2 часа. Охладеният вкусен квас вече може да бъде сервиран.
