Сосовете в националната кухня на много нации се използват за оцветяване или подобряване на вкуса на ястие. Тази допълнителна съставка е в състояние да скрие недостатъците на готвене, направени от неопитна домакиня по време на готвене. С оригиналния си сладко-кисел вкус сосът от гурме от червени боровинки може да направи всяко месо или птиче ястие деликатес.
Изберете вашата рецепта
Самият аромат на червена боровинка е доста кисел, но може да се омекоти чрез добавяне на захар или мед. Този сладко-кисел дресинг е много популярен в Европа и Америка. Сервира се със сирене Камамбер, пържено в галета, печено говеждо и свинско месо и известната пуйка, която украсява банкетните маси на американците от Деня на благодарността. Този сос е особено добре комбиниран с мастни сортове месо - агнешко и свинско, като спомага за по-доброто усвояване на доста тежки ястия, които се приготвят от тях.
За приготвянето на соса е по-добре да използвате пресни плодове, но можете да го направите и от замразени червени боровинки, които можете да закупите в магазина. Преди да приготвите соса от него, изсипете плодовете в купа или в чиния и изберете тези, които имат лек нюанс - тези незрели плодове могат да придадат на соса ненужна горчивина.
За да приготвите сос от червени боровинки, използвайте емайлирани ястия, за да избегнете контакт на киселината с метала и да предотвратите отделянето на вредни вещества.
Готовият сос може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 седмици. За да направите това, ще трябва да се прехвърли в стъклен буркан с плътно прилепващ капак.
За да приготвите класическа версия на сос от червени боровинки, ще ви трябва:
- 0, 5 кг червени боровинки;
- 1 чаша гранулирана захар;
- 1 необелен портокал;
- ¼ ч.л. настъргано индийско орехче;
- ¼ ч.л. смлян лют пипер;
- 50 мл вода.
Налейте вода в малка тенджера или яхния, сложете червени боровинки и захар. Сложете на печката и започнете да готвите на слаб огън, като бъркате постоянно. Когато захарта се разтвори и започне да кипва, добавете подправки към яхнията. Продължете да варите сместа, като разбърквате, още 7-8 минути.
Класическата версия на сос от червени боровинки върви добре със сладкиши, макаронени изделия, задушени зеленчуци и дори сладолед.
Настържете портокала с корите с вряла вода. С помощта на остър нож или белачка внимателно изрежете горния оранжев слой от кожата на кората. Изстискайте сока от останалия портокал. Натрошете котлона с нож на ситно и го добавете в тигана, в който се варят боровинките. Кипнете, като разбърквате още 5 минути, след това изсипете портокаловия сок в тигана, разбъркайте, доведете сместа до кипене и я изключете. Изсипете съдържанието на тигана в блендер и го смелете в пюре маса.
За да направи консистенцията на соса по-нежна, може да се разтрие допълнително през метално сито и да се отстранят твърдите частици.
Ако искате да направите пикантен сос от червени боровинки, който може да бъде сервиран с печено тлъсто месо, ще ви трябва:
- 0, 3 кг червени боровинки;
- 50 г вода;
- 2 см пресен корен от джинджифил;
- 1/2 ч.л. семена от кориандър;
- 3-4 скилидки чесън;
- 3 супени лъжици течен лек мед;
- смляна канела на върха на нож;
- 2-3 бр. карамфил;
- смлян черен пипер на вкус.
Изсипете вода в тенджера, кипнете, добавете червени боровинки, чушки, канела и карамфил, разбъркайте 12-15 минути, като разбърквате, докато всички плодове се нарязват. Извадете карамфила и изхвърлете. Обелете корен от джинджифил, нарязан на малки парченца. Поставете чесъна, джинджифила, кориандърните семена и съдържанието на тигана в чопър за блендер. Към полученото пюре добавете мед, разбъркайте.