Камбаната риба често е подценявана заради вкуса си, особено когато е просто пържена. Готвенето във фурна ще позволи на деликатното диетично месо от морска риба да разкрие напълно вкуса си. Освен това можете да изпечете камшик във фурната изцяло или на филийки филе, във фолио и ръкав.
Изберете вашата рецепта
Тайните на готвене на камъни във фурната
Преди печене на камбала е важно правилно да я издълбаете, за да се отървете от не твърде приятната миризма на морска риба.
Камбаната върви добре с лука, именно този зеленчук помага за премахване на много неприятния морски аромат, поради което рибата често се пренебрегва. Също така, когато печете, се препоръчва да добавите картофи и други зеленчуци: моркови, чушки, домати.
Предварително, за да се елиминира специфична миризма, е препоръчително да се накисва труповете камбала в мляко. Стандартният набор от подправки за риба помага да се справите с нея. Всеки цитрусов плод, особено лимонът, също спомага за премахване на йодния аромат и подобрява вкуса на рибеното месо.
Когато режете камбала, не е необходимо да изваждате главата, ако ще готвите ястие във фурната. Можете да изпечете целия труп или да го разделите на порции или да го нарежете на филета.
Цяло изпечена камбала
Малките екземпляри от риба е по-добре да се пекат цели, месото от камъни е сочно. Тази рецепта е подходяща за печене както във фолио, така и в ръкава.
Ще ви трябва:
- труп камбала - 1, 6 кг;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон - 1 бр.;
- китка магданоз, копър;
- черен пипер и сол на вкус.
За да приготвите вкусна камбана, е важно да следвате целия процес стъпка по стъпка. Първо извадете маслото от хладилника и го оставете на стайна температура, така че да омекне малко.
Нарежете трупа, освободете го от вътрешностите, главата и перките. Изплакнете обилно. Поставете рибата на дъската с леката страна нагоре, направете няколко напречни разрези върху нея, въз основа на размера на трупа, обикновено 2-3 са достатъчни.
Смесете черен пипер със сол и настържете камбала с тази смес, особено като се опитате да вкарате подправката в разрезите. Прехвърлете го в чаша, поръсете със сок от половин лимон и оставете настрана да престои 15 минути. Нарежете останалата половина от лимона на тънки филийки.
Включете фурната за отопление и задайте температурата на 220 ° C. Намазнете лист за печене с растително масло и поставете подготвената камбала върху нея цяла. Поставете тигана във фурната и печете първо рибата за 25 минути.
След това извадете листа за печене, вмъкнете лимоновите кръгчета в процепите на трупа. Повторно печете рибата за още 25 минути. Докато камбалата се готви, накълцайте зелените и добавете към нея маслото. Разтрийте добре цялата маса.
Извадете готовата камбала от фурната, извадете лимоновите клинове. Намажете повърхността на трупа със смес от копър и поставете рибата отново за печене във фурната за 2-3 минути.
Фурна печена камбала в ръкава
Това е не само вкусно, но и здравословно диетично ястие, което също е доста лесно за приготвяне.
Ще ви трябва:
- 2 трупа на камбала;
- 1/2 лимон
- 30 мл соев сос;
- 1 дафинов лист;
- 2 скилидки чесън.
Процес на готвене
Направете няколко разреза върху труповете на камбала с нож. Изсипете соев сос върху кожите, опитвайки се да го вкарате вътре в разрезите. Изстискайте сока от половин лимон и поръсете риба върху него.
Прекарайте скилидките чесън през пресата и намажете получения труп с каша. Оставете ги да се мариноват за 15 минути.
След това поставете камшика в ръкава, след което можете да поставите ситно нарязана лимонова кора. В ръкава направете 2-3 малки дупки за изтичане на въздух и поставете ръкава върху лист за печене.
Пригответе камбала в ръкав в предварително загрята фурна при температура 200 ° C, времето за печене на ястието е 15-20 минути.
Как да готвим камбала в луково фолио
Камбаната за тази проста рецепта е много сочна.
Ще ви трябва:
- 500 грама филе от камъни
- 1 лимон
- 1 лук;
- сол, зехтин, всякакви зеленчуци, готови подправки за риба.
Изплакнете филето от камъни в течаща вода, изсушете и нарежете на порции. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока от него. В отделна малка купа смесете сол, черен пипер, готова подправка за риба.
Разтрийте филийките филе със сол, смес от подправки, черен пипер, поръсете с лимонов сок. Оставете камбалата да се маринова за 30 минути. По това време нарежете лука на пръстени и го обелете с вряла вода, за да свалите основната горчивина. Задръжте за минута във вода и извадете.
В долната част на листа за печене подредете листовете фолио, покрийте ги с олио. Направете първия слой възглавница от лукови пръстени. Намажете маринованата риба отгоре върху лука. Смесете останалия лимонов сок с 1 супена лъжица зехтин и намажете с тази смес кожата на рибата.
Увийте краищата на фолиото, така че да няма дупки за изхода на пара. Печете камбала за 20 минути в предварително загрята фурна при температура 200-220 ° C. След това намалете температурата във фурната до 180 ° C и печете още 10 минути.
След като изтече времето, извадете формата, отворете фолиото и поставете камбалата във фурната за още 5 минути, така че да се появи вкусна коричка. След това ястието ще е готово, можете да го поднесете на масата.
Върху заквасена сметана с картофи, печена във фолио
Камбаната според тази рецепта може да се пече цяла или да се прави на порции.
Ще ви трябва:
- 1 кг филе или 1 труп камбала;
- 300 мл заквасена сметана;
- 1 кг картофи;
- 1 голям лук;
- 1 шушулка червен лют пипер;
- растително масло, подправка за риба, сол на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Нарежете кланичния труп и го нарежете на порции, ако желаете, или го оставете цял. Изплакнете и обелете картофите, нарежете ги на филийки или филийки. Освободете шушулката люта чушка от семената и нарежете на колелца, добавете я към картофите и разбъркайте.
Нарежете лука на половин пръстени и обелете с вряла вода. Сложете заквасена сметана в дълбока купа, добавете там лук пръстени, разбъркайте. На дъното на тавата за печене сложете фолиото, намажете го с олио.
Разстелете трупа или парченца камбала върху фолиото, поръсете с подправки и сол. Покрийте рибата със смес от заквасена сметана и лук. Поставете резени картофи отгоре и отдолу и увийте фолио.
Печете камшика за 40 минути при температура 180 ° C в предварително загрята фурна. Въпреки факта, че в тази рецепта няма сирене, никой не си прави труда да го добави, ако желае. За целта извадете листа за печене от фурната 5-10 минути преди края на печенето, разгънете фолиото и поръсете рибния труп с настърган кашкавал. Задайте отново за 5-7 минути, докато се разтопи. Но ако печете камбала в ръкава, трябва да се справите без сирене.
Фурна печена камбала със зеленчуци
Това е пълноценно хранене за вечеря. Камбаната със зеленчуци се приготвя бързо и изглежда апетитно.
Ще ви трябва:
- 1 кг труп от камъни;
- 200 грама морков, лук, сладък пипер.
- 1 крема сирене
- 300 грама домати;
- 1 лимон
- растително масло, подправка за риба, сол, магданоз на вкус.
Обелете кланичния труп и нарежете на порции, настържете месото с подправки и сол. Изстискайте сока от лимона, поръсете ги с парчета риба за мариноване. Пригответе зеленчуците - настържете морковите на едро ренде, нарязайте лука на половин пръстени, нарежете на ивици обелен зърна черен пипер. Нарежете доматите. Нарязваме ситно зелените.
Сложете зеленчуците и билките в чаша и разбъркайте. Нарежете сиренето или го настържете, само преди това трябва да се замрази във фризера. Добавете сирене към чаша зеленчуци.
Поставете хартия за печене върху тава за печене, намажете я с масло и сложете парчета камбала. Покрийте трупа със събраната зеленчукова смес. Сложете лист за печене във фурната, предварително загрята до 200 ° C, гответе камбала със зеленчуци за 40 минути.
Ако горната част на рибата се запържи твърде много, покрийте я с фолио. Сервирайте приготвената камбала със зеленчуци на горещата маса, придружена от пресни билки.
Фурна, печена на камъни: проста рецепта в мляко
Тази рецепта се отнася до традиционния северен начин на готвене на риба. Печената камбала в мляко прави ястието диетично, вкусно, меко и сочно.
Ще ви трябва:
- 1 цяла камбала;
- мляко;
- набор от подправки: къри, подправка, грах, плодове от хвойна и сол на вкус.
Такава подправка като къри изобщо не се е появила в рецептата от Север, но тази подправка отлично премахва рибената миризма от трупа, така че трябва да я използвате. Въпреки че, ако желаете, можете да вземете босилек или други подправки с подобен ефект.
Пригответе камбалата за печене, настържете кърито и солта. Поставете трупа върху лист за печене или тава. Ако хайверът се намери в рибата по време на почистване, сложете го до него и печете.
Залейте камбалата с мляко, така че леко да покрие трупа. Добавете плодовете от хвойна и граха от подправки. Тези подправки също помагат за премахване на неприятната миризма на риба.
Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 190 ° C. Камъкът ще се пече 30-40 минути.
Винен печен камбала
Ще ви трябва:
- 1 камбала;
- 1/2 лимон
- 1 супена лъжица. лъжица червен пипер;
- 2 с.л. супени лъжици масло;
- 40-50 мл сухо бяло вино;
- 1 лук;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Пригответе камбалата и я разтрийте с черен пипер и сол. Поставете трупа върху лист за печене. Отгоре на рибата сложете тънко нарязани кръгчета лимон и лук, сякаш го увивате.
Разтопете маслото и добавете в него червен пипер и вино, разбъркайте и изсипете получената смес с получената смес. Поставете тавата във фурната, предварително загрята до 200 ° С, за 30-40 минути.
Набрашнете във фурната в коричка от подправки
Рибата, приготвена по тази рецепта, е много пикантна.
Ще ви трябва:
- 1 камбала;
- 2 чаени лъжички кимион, семена от кориандър, червен пипер, копър;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- жар на един лимон;
- малък сноп пресен кориандър.
Смелете и смесете всички подправки и подправки заедно. Поръсете подготвения труп на камбала със сол, след това намажете със зехтин и внимателно разтрийте със смес от подправки. Поставете рибата върху тава за печене и я сложете във фурната за 30-40 минути на 190 ° C.