Свинското месо е един от най-популярните видове месо в много страни. Отличава се със ситост, нежност, приятен вкус и е подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Освен това, вкусът и качеството на бъдещите лакомства до голяма степен ще зависят от това каква част от свинския труп е бил използван.
Изберете вашата рецепта
Какви части от свинско месо са по-добре да се използват и за какви ястия
След като колят прасето, касапите нарязват трупа му на около 40 части. Всеки от тях е добър по свой начин, ако знаете как да го приготвите. Така че, за богат бульон е по-добре да използвате свински ребра, кости с малко количество месо върху тях, лопатка или клечка. И за готвене желирани крака са по-скоро.
Най-добрият гулаш се получава от скапула, шунка, филе или сланина - най-тлъстата част от труп. Тези части от свинско месо могат да се използват и за готвене на кюфтета, нарязани и нарязани на ситно и печено. Раменният нож обикновено се счита за най-трудната част от свинското месо, затова трябва да се подлага на продължителна термична обработка - задушаване или готвене.
Но е по-добре да мариновате свински ребра, шия, дрънка, клечка или гърба. За тази цел са подходящи и свински език и, разбира се, грудка. Последният е разположен отстрани на корема, непосредствено зад скапулата и представлява парчета мазнина със слоеве месо.
Барбекюто се прави най-добре от шията - тази част от свинското месо има мастни пластове, благодарение на което месото на огъня е сочно. За печене на големи парчета най-подходяща е шунката - най-меката част от трупа, която представлява свинско дупе. Днес обаче коланче, разположено точно над коляното, обикновено се издава като шунка. От шунката можете да приготвите вкусно варено свинско или руло.
Пържолите, котлетите, шницелът и тензухът също трябва да се приготвят от шунка, а сос медальони и котлети от корейски. Тогава тези ястия ще бъдат особено сочни, меки и вкусни. Обикновените котлети по принцип могат да се приготвят от почти всяка месна част от свинско месо. И за повече съдържание на мазнини, те трябва да добавят малко слабин.