За европейска, японската кухня е предимно суши. Основните съставки са морските дарове и оризът. Въпреки огромния брой фенове по света, малко хора знаят каква е разликата между суши и рулца.
Изберете вашата рецепта
Рулцата са вид суши. Разликата между тях се крие в метода на приготвяне и формата на готовото ястие. Рулцата са като малки рулца, а сушито са на бучки сгъстен ориз, които са покрити с резенчета риба или скариди и завързани с панделка от нория. Пълнежът, подправките и комбинираният стил също могат да варират.
Маки (рулца) са комбинация от ориз със зеленчуци и морски дарове. Всичко това се навива на лист нори - морски водорасли. Полученото руло се нарязва на парчета.
Нигири (изцедено суши) - това са пресовани оризови барове, малки, с големина на пръст, отгоре се поставя парче риба.
Чираши-суши (отделно) е най-разпространеният вид в Япония. Оризът се слага в малки контейнери, добавя се произволна комбинация от зеленчуци и морски дарове.
Оши-суши (пресовано) се приготвя така. Маринованата или варена риба се поставя на дъното на малък съд. Запълва се до ръба с ориз, а отгоре се подрежда потисничеството. Детайлът се изважда след известно време, обръща се с главата надолу от рибата и се нарязва на парчета.
Смесено може да се нарече всяко суши, което не се вписва в нито една категория, описана по-горе. Това, например, фукус-суши - тънък омлет се нарязва на квадратчета и се увива в ориз.