Природата дава на хората на трапезата много полезни и ароматни билки, които растат навсякъде, а не само в градината. За да наситите тялото си с най-полезните витамини, които се намират в зелените през зимния сезон, трябва да се научите как правилно да го приготвяте и замразявате.
Изберете вашата рецепта
Замразяването на зеленина за зимата е най-често срещаният начин да я запазите свежа. Този метод на съхранение, като замразяване, ви позволява да запазите всички полезни свойства на растенията, включително цвят и аромат. Най-популярните продукти за прибиране на зимата са босилек, копър, пролетен лук, магданоз и целина. На практика има два начина за замразяване на ароматни билки и градински растения - със и без бланширане. Що се отнася до вида на детайлите, той може да бъде замразен в кубчета лед, в китки или в нарязана форма. От практическа страна най-популярно е замразяването на нарязаните зелени.
Правила за правилното замразяване на зелените
Самият процес на замразяване не изисква специални кулинарни способности от домакинята, но въпреки това е необходимо да се знаят някои важни нюанси, които влияят върху качеството на добитата зеленина. За правилното замразяване на зелените ароматни продукти е необходимо да се спазват няколко установени правила:
- изберете само прясна зеленина, след това измийте в няколко води и изсушете;
- преди да поставите във фризерната камера, чистият и сух продукт трябва да бъде херметически опакован, като изстискате въздуха от опаковката възможно най-много.
Замразените зелени се използват изключително без предварително размразяване! Ако копър, магданоз или друга полезна трева от градината лежат на масата, тя ще потъмнее и в ястието ще изглежда грозно и неестествено.
Приготвяне на зелени за замразяване
Избраните пресни билки трябва да се поставят в подходяща стая и да се изсипва студена вода за 10-15 минути. След това трябва внимателно да го извадите, да смените водата и отново да повторите процедурата за накисване. Изтръскайте старателно зелените от останалата вода и сложете тънък слой върху суха кърпа. След пълно изсъхване, зеленият продукт трябва да бъде нарязан на ситно, както за готвене.