Накисването на риба в различни течности е добре позната кулинарна техника. Прясната риба се накисва, за да намали леко интензивността на аромата, осолена и пушена, за да премахне излишната сол.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- лимонов сок;
- вода;
- оцет;
- вино;
- мляко.
Инструкция за употреба
1
Как да накиснете прясна риба Изцедете сок от един лимон в широка дълбока купа (за да получите повече сок, можете предварително да загреете цитрусови плотове в микровълнова за 60-90 секунди) и да смесите с един и половина литра студена прясна вода. Сложете рибата в купа. Течността трябва да я покрие цяла. Ако не сте имали достатъчно решение, смесете в същата пропорция - сок от един лимон и половина литър вода. Покрийте с капак или пластмасова обвивка. Ако смятате да готвите риба в близко бъдеще, оставете я да кисне за час и половина на стайна температура. В противен случай поставете резервоара за риба в хладилник за 12-14 часа. Обърнете внимание, че лимонената киселина в разтвора ще разруши съединителната тъкан в рибеното месо, това не само ще намали времето за готвене, но и ще даде на бялата риба по-интензивен светъл цвят.
2
Комбинирайте 1 чаша трапезен оцет на всеки два литра вода и накиснете рибата в този разтвор за една нощ. Не забравяйте да покриете и поставете контейнера с рибения труп в хладилника. Този метод е подходящ за тези, които не предпочитат цитрусовия аромат. Преди готвене рибата ще трябва да се измие. Същото трябва да се направи, ако възнамерявате да замразите риба или възнамерявате да я съхранявате в хладилник за повече от 12 часа.
3
Накиснете рибата във вино. Не избирайте скъпи марки, евтината напитка е доста подходяща за накисване на риба.
4
Смесете две чаши пълномаслено мляко с 1/2 чаша сол. Изсипете рибата с този разтвор, покрийте, поставете в хладилника и оставете за 12-14 часа. Изплакнете рибния труп под течаща вода преди съхранение или готвене.
5
Как да накисваме бакалао Бакалао е сушена осолена треска, ястия от нея са популярни в португалската, бразилската, испанската и норвежката кухня. Преди да готвите нещо от тази треска, тя се накисва за дълго време. За това рибата се потапя в купа със студена прясна питейна вода, така че да я покрие с 3-5 сантиметра, и се поставя в хладилника. Водата се сменя най-малко три пъти на ден, а рибата се накисва за около 3 дни. Можете да опитате парче бакалао след 24 часа, понякога се случва този период да е достатъчен, за да не усетите почти солта.
6
Как да накиснете пушена риба Смесете равни количества мляко и прясна питейна вода, изсипете тази смес от пушена риба, така че да я покрие напълно. Поставете съда в хладилника за 30 минути. След половин час изцедете разреденото мляко. Можете да ядете риба.
7
Как да накисваме херинга Твърде солената херинга се накисва в студен неподсладен силен чай или мляко. Ако ви е приятно със концентрацията на сол, не накисвайте херинга, защото по този начин тя губи определено количество хранителни вещества и „здравословни“ мастни киселини.