Индийският ориз басмати има нежен аромат, зърното е дълго и тънко. Този сорт се поддържа след прибиране на реколтата поне една година, зърната стават по-твърди и не губят форма по време на готвене, като се увеличават с два и половина пъти. Басмати расте в северния Пенджаб, между Индия и Пакистан, това са едни от най-скъпите сортове ориз в света.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За варен ориз:
- 1 чаша ориз;
- 1, 5 чаши вода.
- За ориз със зеленчуци:
- 1 чаша басмати;
- растително масло;
- 50 г минада;
- 1 картоф;
- 1 ч.л. семена от кимион;
- 1 шушулка лют червен пипер;
- 1/2 сладък пипер;
- 480-530 мл вода;
- 1/2 чаена лъжичка гарам масала;
- 1/2 ч.л. сол;
- 1 малък морков;
- 80 г пресен зелен фасул;
- 80 г зелен грах;
- 2 с.л. л. магданоз.
Инструкция за употреба
1
Басмати варен ориз
Измийте ориза с ръце в студена вода много внимателно, докато водата е бистра. Изсипете измития ориз с две чаши студена вода и оставете за 30 минути, изцедете водата, оставете ориза да престои още 10 минути. Изсипете ориз в тенджера, изсипете една и половина чаши студена вода, сложете на средно силен огън, доведете до кипене, намалете котлона до малък, покрийте, гответе за 20 минути.
2
Басмати със зеленчуци
Изплакнете ориза басмати с ръце в купа със студена вода, източете водата и отново изплакнете - докато водата остане чиста, изсушете ориза. Обелете бадемите с вряла вода, обелете го, запържете 3 супени лъжици растително масло в тиган, запържете бадемите до златисто кафяво на малък огън, прехвърлете от тигана в чиния, намажете с хартиени кърпи, леко осолете, разбийте.
3
Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета, изсипете 2-3 супени лъжици растително масло в тигана, загрейте ги добре, запържете картофите до златисто кафяво, сложете картофите върху хартиени кърпи, така че да поемат излишното масло. Изсипете 1 супена лъжица растително масло в дълбок тиган, измийте и нарязайте чушката на ситно, хвърлете киминовите семена и червения пипер в тигана, пържете до кафяво, добавете ориз, разбъркайте, запържете за 2 минути.
4
Добавяме вода, сол, гарам масала, довеждаме до кипене. Измийте, обелете морковите, нарежете на малки кубчета, измийте зеления фасул. Добавете моркови, боб, грах в тигана, намалете котлона до малък, затворете тигана плътно с капак и гответе 20-25 минути, за да набъбне оризът и зеленчуците меки.
5
Махнете тигана от котлона, не отваряйте капака, оставете да престои 5 минути, сложете отгоре картофи и бадеми, разбъркайте бавно, сервирайте много горещо. Измийте и нарежете нарязания магданоз, гарнирайте ориза на всяка чиния с магданоз.