Малко хора знаят, че вкусът и ароматът на добрия китайски чай се свързва не само със спецификата на сорта, но и с времето на годината, когато е била направена реколтата.
Изберете вашата рецепта
В китайските провинции, където чаените култури се култивират от векове, всички знаят, че не само ароматът на чая, но и неговият лечебен потенциал пряко зависи от сезона на прибиране на реколтата.
- Пролетната беритба винаги ви позволява да получите много ароматен и „тежък“ чай: през пролетта чаените дървета набират сила, процесите на растеж започват да се ускоряват, появяват се свежи пъпки. Ароматът на пролетни чайове се счита за най-силния и наситен, а вкусът е доминиран от сладки нотки. Младите листа от чай, най-скоро излезли от бъбреците, ви позволяват да получите несравнима чистота, нежност и прозрачност на напитката.
- През лятото чаят се прибира в два периода: от май до юни, а след това от юли до август. През лятото температурата на въздуха е най-висока, това се отразява на състава и растежа на чаените листа, така че летните чайове се считат за не толкова ароматни, колкото пролетните. В допълнение, много по-малко етерични масла преминават в чайната запарка от такива листа. Независимо от това, летните чайове имат своите предимства: ароматът им не е толкова наситен, но в състава им има много катехини, вещества от младостта и силата. Лятният чай има много по-силен вкус от лекота и свежест. Ето защо през лятото те предпочитат да берат червени чайове, които се отличават с тъмния цвят на запарката и стипчивия вкус. Много летни чайове може да имат горчив вкус.
- Есенният сезон за бране на чай започва през септември и приключва в средата на октомври. До есента чаените листа и пъпки вече губят някои от полезните си компоненти, така че е значително по-нисък от пролетните чайове по отношение на насищане с аромат и по-нисък от летните култури в крепостта. Есенният чай почти няма мирис, много е лек и слаб.
- Въпреки факта, че зимата е студен сезон, зимен сезон на чая съществува. Той завършва в края на ноември, а сортовете, събрани през зимата, са с отлично качество и нежен аромат. Няма вкус на горчивина във вкуса на зимните чайове, заради които те са изключително ценени от любителите на мекия и деликатен вкус на китайския чай. Да разберете кога е събран чаят, който ще закупите е лесно. Всеки продавач на добър китайски чай има цялата необходима информация за това къде и кога са били събрани сортовете за продажба.