Всяко семейство има своя собствена маркова рецепта за палачинки. Някой предпочита тънките палачинки, някой обича ефирни и порести. Палачинките с дрожди са изключително вкусни и нежни. Отнема известно време, за да ги подготвите, но резултатът несъмнено ще зарадва вашето домакинство.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 300 г брашно;
- 3 яйца;
- 25 г мая;
- 800 мл мляко;
- 50 г масло;
- 3 супени лъжици захар;
- 200 мл вода;
- 1 чаена лъжичка сол.
Инструкция за употреба
1
Направете тесто за палачинки. Вземете дълбока чаша. Изсипете топла вода в нея. Добавете 1 чаена лъжичка гранулирана захар и разбъркайте до пълното й разтваряне. Добавете мая и разбъркайте старателно. Пресейте 1 чаша брашно и постепенно изсипете в разтворена мая, като внимателно разбърквате. Покрийте получената маса с чиста кърпа и поставете на топло място за около 20 минути.
2
Нарежете маслото на малки парченца и разтопете на водна баня. Охладете малко. Разбиваме яйцата и отделяме жълтъците от белтъците. Добавете останалата захар към жълтъците и разтрийте добре. Когато тестото е подходящо, добавете към него охладеното разтопено масло и разбитите със захар жълтъци. Разбъркайте добре.
3
Пресейте останалото брашно и внимателно добавете на малки порции към тестото заедно с затопленото мляко. Омесете добре тестото, така че да не образува бучки. След това покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място, за да го оставите да дойде. След като тестото втаса, внимателно го разбъркайте и го оставете да пасне втори път.
4
Добавете сол към белтъците и разбийте с миксер, докато се образува въздушна маса. Внимателно въведете битите белтъци в тестото, което се появи и оставете тестото да втаса трети път. Не замесвайте тестото, което се е приближило.
5
Поставете тиган за печене на палачинки на огън. Намажете дъното с парче масло. С помощта на черпак изсипете тестото в горещ тиган и, наклонявайки го в различни посоки, оставете тестото да се разпредели по цялото дъно. Изпечете палачинката от двете страни, като я обърнете с дървена шпатула.
6
Готовите палачинки сложете на плоска чиния и намажете с малко парче масло. Палачинките могат да се сервират до трапезата със заквасена сметана, конфитюр или да увиете в тях пълнеж от месо, гъби, плодове. Приятен апетит.