Доматът е един от най-здравословните зеленчуци. Доматите съдържат киселини, необходими за метаболитните процеси, полезни при анемия, сърдечно-съдови заболявания, загуба на сила. Сокът, направен от домати, е богат на магнезий, калий, калций и натрий, да не говорим, че е много вкусен. И е доста проста за приготвяне, така че да може да се готви в домашни условия самостоятелно, да се съхранява през зимата и не само да се пие, но и да се използва за кулинарни цели, забравяйки за магазините сокове и доматено пюре.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- домати;
- сол;
- захар
- подправки.
Инструкция за употреба
1
За приготвянето на доматен сок или доматено пюре използвайте само много узрели, пресни, неразпечени домати. По-добре е да вземете месести, които почти нямат семена. Измийте ги старателно, отстранете дръжките, нарежете на половина или на филийки и преминете през сокоизстисквачка. Ако нямате сокоизстисквачка, можете да използвате сито от неръждаема стомана - поставете доматите върху него с резените надолу и ги избършете - по този начин сокът се откроява. Ако трябва да ускорите производството на сок, потопете измитите домати във вряща вода за 1-2 минути, извадете ги с нарязана лъжица, охладете леко и изцедете сока, като използвате сокоизстисквачка или сито, както е описано по-горе. Можете също да използвате месомелачка, за да получите доматен сок.
2
Сварете получения сок в тенджера на умерен огън за 10-12 минути, докато пяната престане да се образува. Тиганът за варене на сока трябва да е емайлиран - той се окислява в металния сок.
3
Добавете сол (15-20 грама на литър) към готовия сок. Можете също така да добавите захар, черен пипер, други подправки (подправка, канела, индийско орехче) на вкус.
4
Изсипете сварения сок веднага в стерилизирани буркани и навийте на руло. Оставете затворените буркани отстрани или с капаците надолу до следващия ден, след което ги поставете на място за съхранение (изба, балкон, килер).
5
Можете да направите сок, без да ври. За да направите това, след като сокът заври, веднага извадете тигана от котлона, изсипете сока в подготвени буркани и стерилизирайте: литър - 20-25 минути, 2-литров - 25-30 минути, 3-литров - 30-40 минути. В този случай сокът запазва максимум витамини и други полезни вещества.
Полезни съвети
Ако готвите не доматен сок, а доматено пюре, след това сварете изцедения сок за по-дълго, поне четиридесет минути, докато масата е около една трета. Можете да затворите пастата по същия начин като сока.
Ако се страхувате, че сокът ще стане кисел или бурканите ще се напукат, добавете оцетна есенция със скорост 1 чаена лъжичка на 2 литра сок 2-3 минути преди края на готвенето. Или, ако не обичате да използвате оцет, сложете аспирин (ацетилсалицилова киселина) със скорост 1 таблетка на 1 литър в сока, преди да го навиете.