Вкусна осолена херинга, която е толкова добра с варени картофи, може да си направите у дома. Но за да е наистина вкусно, се нуждаете от добра, прясна риба. В краен случай за тази цел е подходящо прясно замразено, което се съхранява в магазин в съответствие с всички правила и температурния режим. Рибата трябва да е сребриста на цвят, без кафяви петна, равномерна и цяла, без гънки. Гърбът му трябва да е сив, дебел, с цели, неповредени перки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Херинга - 1 кг,
- Бутилирана вода - 1 л,
- Сол - 6 супени лъжици без връх,
- Захар - 4 с.л.
- Подправки: Кориандър
- семена от кимион
- бахар
- дафинов лист.
Инструкция за употреба
1
Ако херинга е замразена, след това я размразете в хладилника на долния рафт или в студена, подсолена вода. След това изплакнете внимателно рибата, като внимавате да не нарушите целостта на кожата. Премахнете хрилете й.
2
За да направите херинга, пригответе туршия, наречена саламура. Кипнете вода, добавете към нея сол, гранулирана захар и подправки. Изключете водата и оставете да се охлади и насити с аромата на подправки. Можете да добавите малко лимонена киселина или оцет към саламура.
3
за желирано месо. В крайни случаи можете да използвате купа или тиган с широко дъно.
4
Изсипете охладената саламура в рибата, тя трябва да бъде напълно покрита със саламура. Затворете контейнера плътно с капак или залепващ филм, оставете го на стайна температура за 2-3 часа. След това сложете в хладилника за два дни.
5
Отворете контейнера с херинга, саламурата трябва да стане кафява и да придобие специфична миризма на херинга. Степента на соленост на рибата може да се провери чрез изрязване на парче от билото в областта на гръбната перка. Ако харесвате осолена херинга, тогава тя вече ще е готова, за тези, които харесват солената, рибата може да бъде оставена в саламура за още един ден.