Profiteroles - малки топчета от тесто за крема, пълни с всякакъв пълнеж: паста, сметана, бита сметана или варено кондензирано мляко. Те могат да се сервират като закуска или десерт. Въпреки привидната сложност, лакомство е лесно да се приготви у дома.
Изберете вашата рецепта
Поетапна подготовка на тесто
Profiteroles е популярно ястие, идващо от френската кухня. Малки топчета от тесто за крема по време на печене се превръщат в кухи сфери с хрупкава, топяща се черупка в устата. Такива продукти са добри за приеми и банкети, но могат да се приготвят и за пиене на чай в домашни условия. За да направите това, не е нужно да сте висококвалифициран готвач - всяка домакиня ще се справи с процеса.
Ключът към успеха е точното спазване на рецептата. Първият опит може да се окаже неуспешен, но с времето всичко ще се получи. Рецептата е универсална - получените малки топчета могат да бъдат допълнени както с десертни, така и с пикантни пълнежи. По-добре е да изпечете предварително препаратите, а продуктите да започнете непосредствено преди сервиране. Това ще ви помогне да не се намокри профитеролите, контрастът между сочното съдържание и ефирната хрупкава обвивка ще бъде по-ясно изразен.
съставки:
- 200 г първокачествено пшенично брашно;
- 5-7 яйца;
- 180 мл вода;
- 100 г масло (съдържание на мазнини не по-малко от 72%);
- щипка сол.
Сложете олио в тиган с дебело дъно, налейте вода. Поставете съда върху печката и загрейте, докато маслото се разтопи. Огънят трябва да е умерен. Когато сместа заври, добавете предварително пресято брашно и сол, като енергично разбърквате с лъжица или шпатула. След 5-7 минути получавате гъсто гъсто тесто.
Извадете тигана от печката и леко охладете. Добавете яйца едно по едно, като разбиете тестото с ръчен миксер. Професионалистите използват обикновена шпатула, но миксерът ще опрости и ускори работата. Това е най-важната част от процеса, изискваща точност и грижа. Готовото тесто за крема трябва да бъде ярко жълто, гладко и лъскаво.