Традиционно италианско ястие с лазаня обикновено се приготвя с два различни соса - Bolognese и Bechamel. Първата част включва мляно месо, в резултат на което ястието не е много подходящо за вегетарианска храна. Въпреки това е напълно възможно да се направи без месо. Зеленчуковата лазаня е не само здравословна, но и много вкусна.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 тиквичка;
- 1 патладжан;
- 1 жълта перука;
- 2 домата;
- 1 лук;
- чесън;
- 2 с.л. зехтин;
- риган
- сол
- пипер;
- 300 мл зеленчуков бульон;
- 2 с.л. л. доматено пюре;
- 30 г масло;
- 20 г брашно;
- 125 мл мляко;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- 50 г пармезан;
- 150 г готови листове за лазаня.
Инструкция за употреба
1
Нарежете тиквичките и патладжана на малки кубчета. Нарежете сочната месеста чушка на половина, извадете семена и вътрешни дялове от нея и я нарежете на кубчета. Направете точно същото с доматите. Ако не искате доматена кора в готовото ястие, извадете я, като предварително омесите зеленчуците с вряла вода и веднага ги поставете в чаша ледена вода.
2
Обелете лука и чесъна, нарежете ги с нож. Загрейте зехтина в тиган с незалепващо покритие, изпратете чесън и лук към него, запържете ги до златисто кафяво. Добавете подготвените зеленчуци, които също трябва да бъдат леко запържени.
3
Залейте зеленчуците с половината от бульона, който имате, подправете със сол, прясно смлян пипер, сол и риган. Покрийте тигана, оставете да къкри съдържанието на слаб огън за 10 минути. Уверете се, че зеленчуците запазват формата си и не се превръщат в каша. Малко преди готвене добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте добре.
4
За сос бешамел в друг тиган разтворете 20 г масло, добавете брашно, разбъркайте старателно получената каша, дръжте я малко на огъня, налейте мляко и продължете да бъркате, докато бучките изчезнат. Ако бешамелът е много гъст, той може да се разрежда с остатъците от зеленчуковия бульон. Подправете соса със сол, черен пипер и лимонов сок.
5
Загрейте фурната до 200 ° C. Намажете дъното на съда за печене с малко количество сос бешамел, сложете един слой листа от лазаня. Следващият слой ще бъде зеленчуковият пълнеж. Може да има произволен брой слоеве, но се уверете, че последният от тях се състои от листове тесто. Поставете остатъците от бешамел върху лазанята, покрийте го с люспи от останалото масло или маргарин, поръсете с настърган пармезан.
6
Печете с лазаня при температура 200 ° C в продължение на 30 минути.
Обърнете внимание
За зеленчукова лазаня можете да използвате различни зеленчуци в зависимост от сезона - от патладжан до банално зеле.
Полезни съвети
Ако нямате готови листа за лазаня, можете да ги приготвите сами от обикновено тесто, като юфка. Само в този случай ще трябва да ги сварите малко в подсолена вода.
Свързана статия
Зеленчукова (вегетарианска) рецепта за лазаня